Tako kot mnoga zelišča, ki se uporabljajo v kuhinji, lahko posušeni les popestri prehrano skoraj vse leto. Vendar pa sušenje lesa celo okrepi značilen okus listov.

Ob pravem času pospravite lesno ruho

Če želite posušiti ali zamrzniti zalogo lesa, bodite pozorni na pravi čas za žetev. Načeloma lahko lesnico uporabljamo skozi celotno sezono, vendar se količina kumarina v listih povečuje od obdobja cvetenja aprila in maja. Ker ta ni le odgovoren za tipičen okus po lesu, temveč lahko povzroči tudi poškodbe jeter v primeru prevelikega odmerjanja, bi moralo biti odmerjanje kasnejšega lesa izredno ekonomično.

Različne vrste sušenja

Pri nabiranju in predelavi lesa se je izkazalo, da je koristno, če nekaj odrezanih stebel vedno povežemo v snop. Nato lahko posušite stebla in liste na več načinov:

  • obešeni na glavo v dobro prezračevanem prostoru
  • v pečici pri največ 40 stopinjah Celzija in pri rahlo odprtih vratih pečice
  • v posebnem dehidratorju

Pri sušenju v pečici in v dehidratorju je treba potrgati liste s pecljev, saj se lahko vezani šopki lesnice zlepijo in se ne posušijo enakomerno. Da posušeni lesnik ne izgubi intenzivnega okusa, ga ne smete sušiti predolgo. Ko so listi pravilno posušeni, imajo še vedno občutljivo zeleno barvo in jih lahko dobro shranite v kozarce ali pločevinke z navojnimi pokrovi, dokler jih ne potrebujete.

Izboljšanje okusa pri sušenju

V nasprotju s številnimi drugimi zelišči, kosmiči v svežem stanju nimajo največjega okusa in vonja. Kot stranski učinek konzerviranja se kumarin, ki ga vsebuje, razgradi, če ga pustite vsaj nekaj ur, preden ga uporabite za majski punč, sladoled iz lesa ali sirup iz lesa. Če za to nimate časa, lahko lešnik le za kratek čas postavite v zamrzovalnik. Kratko zamrzovanje listov ima enak učinek in naredi okus še bolj intenziven.

namigi in triki

Obešena v suhem prostoru v hiši, lesnica vsaj nekaj tednov izžareva svoj prijeten vonj. Občasno pretresite viseče šopke, da so vsi prostori enako dobro prezračeni in se lahko enakomerno posušijo.

WK

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelišča