Uporabljajo sezonsko sadje s subtilnim značajem. Surovi bezg, ki so rahlo strupeni, se ob kuhanju spremenijo v okusno hrano in pijačo. Naslednje vrstice natančno pojasnjujejo, kako to storiti.

Magična meja je 76,3 stopinje Celzija

Jagode bezga vsebujejo strupen sambunigrin, ki pri otrocih in občutljivih odraslih povzroča bruhanje, drisko, krče in bolečine v želodcu. Plodove torej ne smemo trgati svežih z drevesa in jih jesti surove. Takoj, ko se segrejejo nad 76,3 stopinje Celzija, se strupena sestavina raztopi in bezgovi jagode služijo kot odlična sestavina za okusno marmelado, sadni kompot ali osvežilni sirup.

Vendar to ne velja, če kuhate nezrelo sadje. Samo v popolnoma zrelih bezgovih jagodah se vsebnost toksinov naravno razgradi do te mere, da se s segrevanjem raztopi preostali sambunigrin. Ta okoliščina vpliva le na jagode črnega bezga.

Bezgov sok - za pitje čist ali kot vsestranska osnova

Takoj po obiranju oprane jagode z vilicami počešemo z dežnikov in jih takoj začnemo pripravljati, saj se ne obdržijo dolgo. Ker je bezgov sok še posebej vsestranska različica, velja naslednji recept za zelo učinkovit:

  • Kilogram jagodičja damo v ponev z 250 mililitri vode
  • med mešanjem zavremo
  • Pokrijte in dušite 15-20 minut
  • nato precedimo skozi zelo fino cedilo
  • Po okusu vmešamo 100 do 200 gramov sladkorja

Ko sok ponovno na kratko zavre, ga napolnimo v primerne steklenice. Iz bezgovega soka, razredčenega s gazirano vodo, nastane okusna pijača. Lahko pa sok uporabite kot osnovo na primer za bezgov žele. Če želite to narediti, kuhajte 1 liter soka z 2 paketoma konzerviranega sladkorja in 2 vrečkama citronske kisline 5 minut. Žele na koncu vlijemo v kozarce z navojnim pokrovom, ki se ohladijo na glavo.

namigi in triki

Jagode rdečega bezga so primerne tudi za pripravo sirupa, želeja ali marmelade. Vendar pa obstaja resna razlika do črnega bezga. Koščice rdečih plodov ohranijo svojo strupeno vsebnost tudi po kuhanju. Predhodno jih je treba odstraniti, da ne bi tvegali zastrupitve.

Kategorija:

Zelenjavni vrt