Sezona rakitovca je kratka. Odvisno od sorte so njene jagode zrele od konca avgusta do oktobra in jih je treba hitro pobrati. Potem je čas za zaloge za jesenske in zimske mesece…
Zakaj suho?
Sušenje rakitovca po obiranju je idealno za konzerviranje jagod. Nato jih lahko po potrebi uporabite v hladnem obdobju in predstavljajo zdravo poslastico. V nasprotju s konzerviranjem se med sušenjem izgubi manj sestavin, kot so vitamin C, vitamini B in flavonoidi, zaradi katerih so jagode izjemno dragocene.
S čim ali kako sušiti?
Sušenje jagod lahko izvedemo na različne načine. Tukaj je nekaj metod:
- v dehidratorju
- v pečici pri 50 °C in po potrebi z rahlo odprtimi vrati pečice
- v polsenci na zračnem prostoru, npr. B. razprostrt na terasi ali balkonu
- nad grelcem
- manj priporočljivo: pustite, da se posuši na grmu (jagode lahko fermentirajo ali jih zaužijemo)
Najprej poberemo jagode z grma ali jih odstranimo z vej. Nato jih skrbno očistimo. Če so nepoškodovani, jih lahko na kratko sperite z vodo. Trajanje postopka sušenja je odvisno od izbrane metode. Na primer, sušenje plodov rakitovca v dehidratorju pri 40 °C traja povprečno 24 ur.
Druga možnost bi bila, da naberete jagode in jih pretlačite v kašo. Nato kašo razporedimo po pekaču ali mreži, obloženi s peki papirjem, in posušimo, da nastane polpet. V mešanici s primernim sladilom se lahko to sadno usnje uporablja kot "gumijasti nadomestek medveda".
Kaj storiti s suhim sadjem
Posušene jagode lahko uporabimo na več načinov. Med drugim so primerni:
- za muesli
- za vmesni prigrizek
- za domač trail mix
- kot preliv za torto in torto
- za domače sadne ploščice
- kot nadev za mafine
- za smutije pozimi
namigi in triki
Da ne bi uničili vitaminov, beljakovinskih struktur ipd., je jagode priporočljivo sušiti pri temperaturi med 35 in 40 °C.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami