Oljko gojijo že od četrtega tisočletja pred našim štetjem, kar dokazujejo številne arheološke raziskave v Sredozemlju. Pridelek je bil (in je še vedno) velikega gospodarskega pomena za zelo različne regije. Ocenjuje se, da obstaja več kot 1000 različnih vrst oljk, od katerih so mnoge razširjene le lokalno – torej omejene na posamezne vasi.

Razlika med namiznimi in oljnimi olivami

Oljke se praviloma razlikujejo po namiznih in oljnih sortah. Namizne oljke so namenjene uživanju in imajo čim manjšo koščico, oljne sorte pa so vzrejene zaradi visoke vsebnosti olja. Vendar pa vse sorte zorijo črne, zelene olive se poberejo šele, preden so popolnoma zrele. Oljke rastejo po vsem Sredozemlju, pa tudi v Kaliforniji, Argentini, Južni Afriki in Avstraliji. Rastlina ima raje suho, sredozemsko podnebje, ki ni niti premrzlo niti prevroče.

Španske sorte oljk

Španija je daleč največja pridelovalka oljk, samo iz te regije je znanih okoli 200 do 250 različnih vrst oljk.

Glavne španske sorte

  • Arbequina
  • Gordal
  • Hojiblanca
  • Manzanilla
  • slikovito

Najpomembnejše užitne olive so olive Gordal, Hojiblanca in Manzanilla. Oljni plodovi sorte "Gordal" se zaradi svoje velikosti in blagega okusa v trgovini prodajajo tudi kot "Queen Olive" ali "Jumbo Olive". Manzanilla olive so tudi zelo velike, kot pove njihovo ime ("malo jabolko"). Oljke sorte "Hojiblanca" prihajajo iz s soncem obsijane Andaluzije in ne smejo manjkati na nobenem tamkajšnjem krožniku s tapasom.

Italijanske sorte oljk

Raznolikost sort je še večja kot v Španiji v Italiji, kjer je po ocenah znanih okoli 440 različnih oljk. Razlikujejo se po videzu, velikosti in okusu. Na Siciliji na primer gojijo "Frantoio", "Leccio" ali "Cipressino". Nasprotno pa je »Taggiasca« doma v severozahodni italijanski obalni regiji Ligurija. Za sorto je značilen fin vonj po oljki z blago sadno aromo. Blag je tudi priokus mandljev in pinjol. Sorti oljk “Coratina” in “Ogliorola” prihajata iz regije Apulia.

Grške sorte oljk

Grčija ne velja le za domovino demokracije, ampak tudi za državo izvora gojenega oljnega sadja. Pred mnogimi tisočletji so Sumerci verjetno prinesli divjo oljko v Sredozemlje, Grki pa so oljno sadje gojili v visoko donosno rastlino. Še danes je samo na otoku Kreta okoli 20 milijonov oljčnih dreves. Priljubljene grške sorte oljk so zelo aromatične sorte Kalamata, Konservolia in Koroneiki, katerih olje ima nežno, harmonično dišavo in rahlo aromo po limoni.

Druga rastna območja

Vrsta olja "Cailletier" prihaja iz južne Francije, njegovo olje pa ima svež, fin okus po oreščkih. Tako kot Aglandu se tudi samoprašuje. Mimogrede, "Aglandou" zelo dobro prenaša rahlo zmrzal. Sorti "Edremit" in "Gemlik", ki se večinoma predelata v olje, prihajata iz Turčije. Druge sorte oljk prihajajo iz severne Afrike, zlasti Tunizija je ena največjih proizvajalk zunaj Evropske unije, iz Hrvaške, Sirije in Izraela. Nasadi izven sredozemske regije niso avtohtone sorte, ampak le izvoz.

namigi in triki

Poleg naštetega olja in jedilnih oljk obstajajo številne divje vrste in podvrste. Divja oljka, znana tudi kot oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), je še posebej primerna za gojenje bonsaj oljke. To drevo ali grm ima slikovit, grčast videz.

Kategorija:

Drevesa