V ZDA brusnice industrijsko gojijo na ogromnih nasadih. Jeseni se poberejo rdeče sadeže - spektakularen dogodek, saj so polja preprosto poplavljena, jagode pa odnesejo vrtinci. Takšne tehnike na domačem vrtu verjetno ne bodo izvedljive, zato bomo v tem članku odgovorili na nekaj pomembnih vprašanj o »nabiranju brusnic«.

Mokra trgatev ameriške brusnice

V ZDA ima brusnica velik kulinarični pomen in si brez nje težko predstavljamo recept. Tradicionalni del menija za zahvalni dan so že od časov prvih naseljencev, očetov romarjev – skupaj s slavnim puranom. Zaradi tega se svetlo rdeče jagode gojijo na velikih nasadih. Plodove pa jeseni ne nabiramo ročno, temveč – zaradi velikosti obdelovalne površine – s pomočjo vode. Da bi to naredili, severnoameriški kmetje zalijejo polja z brusnicami do višine 45 centimetrov, tako da je gladina vode višja od grmovja. Jagode z umetno ustvarjenimi vodnimi vrtinci razrahljajo iz grmovja in jih nato stisnejo skupaj v ogromne posode. Jagode plavajo na vodni gladini, ker imajo zaradi svojih štirih zračnih komor dovolj vzgona. Mimogrede, zaradi tega načina nabiranja nekateri verjamejo, da brusnice rastejo samo v vodi. Seveda to ni res.

Žetev na domačem vrtu

Vaš vrt verjetno ne bo tako spektakularen kot na ameriških plantažah. Jagode boste morali nabirati ročno. Kako pa pravzaprav veš, ali so brusnice dejansko že zrele?

Značilnosti zrelih brusnic

  • svetlo rdeča do temno rdeča koža
  • Meso ploda je tudi povsod rdeče
  • jagode morajo biti debele in čvrste

Nekateri svetovalci priporočajo obiranje plodov šele januarja, saj so šele takrat popolnoma zreli. Vendar to ni priporočljivo, zlasti v naših zemljepisnih širinah, ker brusnice ne prenašajo zmrzali. Najboljši čas za obiranje je od sredine septembra do konca oktobra. Predhodno lahko preizkusite, ali je sadje dejansko že zrelo. Če želite to narediti, z grma poberete brusnico ali dve in ju z ostrim nožem prerežite na pol. Meso naj bo tudi povsod rdeče. Po drugi strani pa je sadje nezrelo, ko je lupina rdeča, meso pa je še vedno zeleno.

Obiranje in shranjevanje zrelih brusnic

Če želite nabrati zrele jagode, jih preprosto potrgajte z grma. Če so nepoškodovani, bo sveže sadje v hladilniku približno tri tedne. Jagode lahko jeste surove, vendar so veliko boljšega okusa, predelane v marmelado, omako ali kompot. Po drugi strani pa so posušene brusnice, ki jih z malo potrpljenja lahko pridelate sami, še posebej trpežne in vsestranske.

namigi in triki

Kakovost plodov lahko preverite s »hmeljevim testom«. Samo brezhibne jagode skočijo navzgor, takoj ko padejo na gladko površino. Tisti slabše kakovosti ali poškodovani pa preprosto ostanejo tam, kjer so.

Kategorija:

Zelenjavni vrt