Plodovi, ki tehtajo tudi do dva kilograma, so res veličastni na pogled: njihova svetla oranžno rdeča barva vas že ob pogledu nanje spravi v dobro voljo in vam nabreknejo vode v ustih. Kako pa veste, kdaj so vaše domače hokaido buče res zrele?
Preizkus trkanja zagotavlja gotovost
Zreli plodovi imajo bogato, oranžno rdečo barvo, brez zelenih lis, ki bi bile nikjer vidne. Vendar pa obstajajo tudi sorte Hokkaido, ki so zelene barve, zato te zunanje lastnosti ni mogoče vedno uporabiti za določanje zrelosti. Po drugi strani je test tapkanja bolj informativen: s členkom nežno potrkajte po koži in zrela buča naj zveni dolgočasno in votlo. Podstavek peclja kaže tudi na zrelost ploda: mora biti suh, morda že posušen in obarvan rjavo.
Pravilno nabirajte bučo Hokkaido
Ko je buča zrela, jo lahko poberete. Pazite, da ne poškodujete dna ročaja. V nasprotnem primeru buče Hokkaido ne bi bilo več mogoče skladiščiti in bi hitro zgnila. Najbolje je, da plod odrežete vsaj en centimeter nad osnovo stebla z ostrim nožem ali škarjami za obrezovanje.
Kako pravilno shraniti bučo Hokkaido:
- samo nepoškodovano sadje brez poškodb
- Ne odstranjujte osnove stebla (vendar se steblo lahko skrajša)
- Ne umivajte posode!
- Shranjujte samo zrelo sadje s trdo lupino
- idealna temperatura skladiščenja: 10 do 14 °C
- naj bodo suhi in zračni, na primer obešeni v mreži
Hokaido buče se običajno lahko shranijo približno tri do štiri mesece. Čeprav lahko v številnih vodnikih preberete, da ima ta buča rok trajanja do šest ali celo osem mesecev, izkušnje kažejo, da začne njena kakovost trpeti že po treh do štirih mesecih. Če nimate hladnega, suhega skladišča (idealna bi bila klet ali shramba), lahko bučo Hokaido tudi zamrznete.
Zamrznite bučo Hokaido
- Surovo bučo narežite na majhne koščke
- odstranite semena in stebla
- Lupine ni treba odstraniti
- Porcije nalijte v vrečke za zamrzovanje ali zamrzovalne posode in zamrznite
Hokaido bučo lahko tudi zamrznete kot že pripravljeno kašo, da jo kasneje še hitreje uporabite za pripravo juhe ali otroške hrane. Sadje narežite na majhne koščke in jih pustite 20 minut kuhati v malo vode. Ko je buča mehka, vodo odlijemo in meso pretlačimo v grobo kašo.
namigi in triki
Hokaido buče je najbolje nabrati pred prvo zmrzaljo. Plodovi se lahko hitro poškodujejo tudi na druge načine, če so mokri in hladni. V takem primeru plodove poberemo, preden dozorijo, in jih pustimo zoriti na toplem še teden ali dva.