V domačih kuhinjah se je korenina ingverja v zadnjih letih uveljavila predvsem kot začimba in čajna sestavina. Če gojite ingver na vrtu, lahko naberete tudi sveže liste ingverja za uživanje.

Ingverjevi listi in gomolji iz lastne pridelave

V naših zemljepisnih širinah sezona za gojenje tropskega ingverja na prostem traja od marca do novembra. Gomolje, ki jih potrebujete za to, običajno dobite vse leto v zelenjavnem oddelku katerega koli dobro založenega supermarketa. Za ponavljajočo pridelavo vse gomolje jeseni vzamemo iz zemlje in določen del jih prezimi za ponovno pridelavo spomladi.

Različne uporabe ingverja v kuhinji

Če komercialno dostopne gomolje marca posadimo v vedro z zemljo, bogato s hranili, lahko sveže liste ingverja nabiramo okoli junija za uporabo v okusnih solatah. Za obiranje gomoljev počakajte, da jeseni listi porumenijo, nato pa lahko gomolje izkopljete iz zemlje in jih uporabite ali pripravite za shranjevanje.

Nabiranje ingverjevih listov

Sveže liste ingverja lahko uporabite kot sestavino zelenih solat, saj imajo zelo aromatičen okus. Vendar se zavedajte, da rastline ob vsakem odstranjevanju listov izgubijo tudi energijo in možnost nastanka gomoljev. Vendar pa lahko s pravo količino obrezovanja listov jeseni še vedno naberete ingverjeve čebulice za uporabo kot začimbo ali v čajnih mešanicah.

Predelava in shranjevanje ingverjevih čebulic

Sveže izkopane čebulice ingverja razvijejo svoj polni aromatični spekter šele, ko listi jeseni porumenijo. Nato lahko dele gomolja sesekljamo ali naribamo kot začimbo ali uporabimo za čajne poparke. Če naberete večje količine ingverjevih čebulic, jih lahko uporabite za razmnoževanje ali pa jih posušite za uporabo kot začimbo.

Prezimite in posušite ingver

Spomladi lahko uporabite gomolje in koščke gomoljev, ki ne smejo biti manjši od kocke. Shranjujte v hladni, suhi, temni kleti, očiščeni zemlje. Ingver lahko konzerviramo za kuhanje tako, da ga na tanko narežemo in posušimo na zraku ali v pečici.

namigi in triki

Po obiranju ingverja poskrbite, da boste nabrane gomolje čim prej obdelali. Celi gomolji včasih izgubijo aromo, ko se posušijo na zraku ali pa se nagibajo k plesni, ko so izpostavljeni vlagi. Skladiščenje je možno z zamrzovanjem ali kontroliranim sušenjem v rezinah.

Kategorija:

Zelenjavni vrt