Najkasneje, ko se bo aprila začela sezona rabarbare, se bo spet pojavilo vprašanje. Privrženci sadno-kisle vrtne rastline vneto razpravljajo o tem, ali je rabarbara sadje ali zelenjava. Odgovor je neverjeten za nekatere vrtnarje.

Za botanike ni dvoma

Če odgovor sledi definicijam sadja in zelenjave do črke, ni dvoma: rabarbara je zelenjava. Trgovina pa se tako ne moti in rabarbaro vedno sortira na polici s sadjem.

Poleg tega uporaba rabarbare bolj govori o dodelitvi sadja. Med pripravo se rdeča ali zelena stebla spremenijo v osvežujoč kompot, sadno marmelado, poživljajoč sok in mamljive torte.

Seveda vrsta predelave uvršča rabarbaro v kategorijo zelenjave. Ne predelujejo se sadje, temveč palčke. Ko gre za drugo stebelno zelenjavo, kot sta zelena ali šparglji, se nihče ne namršči na vprašanje sadja ali zelenjave.

Glavna stvar je zdrava in okusna

Ko domači vrtnarji posadijo rabarbaro, zagotovo nimajo v mislih nobene botanične sofistike. Namesto tega želijo gojiti trajnico z različnimi zdravimi lastnostmi:

  • bogata z vitaminom C, kalijem in kalcijem
  • samo 12 kalorij na 100 gramov
  • krepi naš imunski sistem proti prostim radikalom
  • zagotavlja neverjetnih 3,2 grama vlaknin na 100 gramov

Samo vsebnost oksalne kisline lahko povzroči težave občutljivim ljudem. Če prenehate jesti po koncu sezone rabarbare 24. junija, ne skrbite. Vsekakor pa so višje koncentracije oksalne kisline le v neužitnih listih.

Zelenjava z visoko okrasno vrednostjo

Ko je vprašanje sadja ali zelenjave razčiščeno, postane rabarbara v bistvu še bolj fascinantna. Kar zadeva sorte, kot je sibirska okrasna rabarbara, verjetno ni zelenjave, ki bi ji po privlačnosti zdržala svečo.

namigi in triki

Če želite biti na varni strani, ko gre za oksalno kislino, preprosto uporabite naslednji trik. Na vsakih 100 gramov rabarbare v vodo za kuhanje dodajte 0,3 grama gaziranega apna. Kislina se tako veže in odlije skupaj z vodo.

GTH

Kategorija:

Zelenjavni vrt