Mnogi ljudje zdaj gojijo svoje pridelke na lastnih vrtovih. Gojenje in žetev sta le prvi del zdravega načina življenja. Da bi bila zrna še posebej prebavljiva, jih morate kaliti in nato pustiti kaliti. Mimogrede, to deluje tudi pri izdelkih, kupljenih v supermarketu.
Kaljeno zrnje se bolje prenaša kot nekaljeno
priročnik
material
Kaljenje zrnja sploh ni težko. Potrebujete tudi malo materiala:
- kozarec za kalitev s pladnjem za kapljanje v pokrovu
- cedilo
- Zrna katerega koli žita
postopek
Postopek kalitve je razdeljen na tri dele:
- Semena namakamo (odvisno od vrste zrna 2-12 ur)
- Faza kalitve pri 18-20°C (odvisno od želene konsistence 1-4 dni)
- Izpiranje (dvakrat na dan, poleti pogosteje)
Ukrep
- Semena operemo v posodi z vodo.
- Semena pustite nekaj časa v vodi, dokler delci umazanije ne priplavajo na površje.
- Odstranite delce umazanije.
- nalij vodo.
- Presejte žito.
- Poškodovana jedrca zavrzite.
- Semena dajte v kalilni kozarec.
- Napolnite s trikratno količino vode.
- dobro zaprite kozarec.
- Kozarec za kalitev shranite v temnem prostoru (ali ga pokrijte z brisačo).
- Pustite, da nabrekne 8 do 12 ur, odvisno od vrste zrna.
- Kozarec zavrtite, da ločite delce umazanije od zrna.
- odlij vodo.
- Če je potrebno, ponovite postopek, če je voda še vedno umazana.
- Ponovno nalijte štirikratno količino vode.
- dnevno menjajte vodo.
- Po nekaj dneh popolnoma odcedimo in pustimo, da se semena posušijo.
- Še zadnjič sperite po 1 do 4 dneh (odvisno od želene velikosti).
- spravilo vzklilo žito
uporaba
- v mueslijih
- v smutiju
- na kruhu
- v solati
skladiščenje in vzdržljivost
Zrna običajno zdržijo večno, če jih hranite tesno zaprta in v temnem prostoru. Ker pa so vzklila semena prišla v stik z vodo, se njihov rok uporabnosti skrajša na nekaj dni. Najbolje je, da zrna hranite v hladilniku. Brez zadržkov ga lahko jeste štiri dni.