Topinambur je redek gost v nemški kuhinji. Škoda, saj majhni gomolji niso le neverjetno zdravi, ampak se zaradi svoje nežne arome odlično podajo k številnim jedem. Za vas smo zbrali ideje za zdrave, zimske recepte.

Juha iz jeruzalemske artičoke vas ogreje od znotraj in je zdrava

Juha iz jeruzalemske artičoke s kurkumo

Oreški okus topinamburja se odlično ujema z blago, rahlo grenko pikantnostjo kurkume. Pogreje vas po dolgem zimskem sprehodu in zagotovi veliko vitaminov in elementov v sledovih.

Sestavine za 4 obroke

  • 400 g jeruzalemske artičoke
  • 1 por
  • 2 korenja
  • 100 gramov krompirja
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 20 gramov kokosovega olja
  • 400 ml zelenjavne juhe
  • 250 g kokosovega mleka
  • 1 kos ingverja v velikosti oreha
  • 2 žlički kurkume v prahu
  • 1 žlička curryja v prahu
  • sol po okusu

priprava

  • Operite in očistite zelenjavo.
  • Jeruzalemsko artičoko, krompir in čebulo narežite na kocke, korenje in por narežite na kolobarje.
  • Segrejte kokosovo olje in prepražite čebulo, da postane prosojna.
  • V lonec dodamo na drobno narezan česen in zelenjavo ter na kratko prepražimo.
  • Deglaziramo z zelenjavno juho.
  • Dodajte kokosovo mleko in začimbe ter kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 15 minut.
  • Z ročnim mešalnikom pretlačimo v pire in ponovno začinimo.

Polpete iz jeruzalemske artičoke s hrenom

Hitro pripravljeni, ti pufri so popoln obrok. Odličnega okusa so tudi kot priloga k pečenemu mesu. V tem primeru zadostuje polovica količine.

sestavine za 4 osebe

polpete

  • 1 kg jeruzalemske artičoke
  • 1 čebula
  • 50 g sončničnih semen
  • 3-4 žlice moke
  • 2 jajci
  • 2 žlici olja
  • sol in poper po okusu

hrenov dip

  • 250 gramov ricotte
  • 100 gramov jogurta
  • 3 žlice hrena iz kozarca
  • 1 žlička paprike v prahu
  • ½ čajne žličke popra in soli

priprava

  • Jeruzalemsko artičoko in čebulo operemo, olupimo in grobo naribamo.
  • Zmešajte z jajci, sončničnimi semeni, začimbami in moko, da nastane viskozna masa.
  • V ponvi segrejemo olje.
  • Oblikujte majhne polpete in jih pražite do hrustljave.

Vse sestavine za dip zmešamo v skledi in postrežemo s polpetkami.

nasveti

Kakor je topinambur zdrava, se črevesna flora še ni navadila na grobo krmo, kar lahko povzroči neprijetno napenjanje ali drisko. Zato sprva ne pojejte več kot polovico gomolja. Lahko jih na primer predelate skupaj s krompirjem, da naredite pire, ali pa ga olupljenega in surovega ugriznete. Ko se prebava navadi na grobo krmo, se neprijetni stranski učinki ne pojavljajo več.

Kategorija:

Zelenjavni vrt