Vrsta, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike, je prevzela srca mnogih ljubiteljskih vrtnarjev. V svoji domovini nasturcij velja za dragoceno zdravilno zelišče. Vsi deli rastline so užitni in dajejo rahlo začinjeno sestavino.
Tako cvetovi kot listi nasturcija so obogatitev za vsako solato
listi
Približno štiri do šest tednov po setvi so prvi listi nasturcija pripravljeni za obiranje. So okusen dodatek solatam ali pa jih lahko jeste surove na kruhu in maslu. Njihova antibiotično učinkovita gorčična olja zagotavljajo rahlo oster okus.
Več sence in hranilnih snovi dobi rastlina, več listov tvori. Zaradi velike listne mase rastlina potrebuje veliko vode. Ko je suha, je aroma manj intenzivna.
Če je pridelek prevelik, lahko listje posušite na zračnem in toplem mestu. Lahko se predela v pesto. Za to sta potrebni dve pesti nasturcija in približno polovico manj orehov. Polovica stroka česna, parmezan in olivno olje izboljšajo okus.
cveti
Med julijem in oktobrom se pojavijo rumeni, oranžni ali rdeči cvetovi, ki so tudi užitni. Polna sončna mesta spodbujajo cvetenje. Če redno obirate cvetna stebla ali odstranjujete odvele poganjke, boste podaljšali obdobje cvetenja. Njegova aroma je podobna gorčici in je blažja od okusa listov. Uporabljajo se za okrasitev solat.
Nasveti za izbiro:
- žetev po deževnem dnevu
- s prstom odščipnite celoten cvet
- močno pretresite, saj se v njem radi skrijejo ušesniki
- ne umivajte, da ohranite cvetni prah
seme
Enoletna vrsta odmre po eni sezoni. S pomočjo razcepljenih plodov rastlina preživi v zemlji, da lahko naslednjo pomlad ponovno vzklije. Semena nasturcija lahko ohranite tako, da jih vložite v kis, sol in olje kot kapre. Posušena in shranjena v temi so semena primerna za shranjevanje. Imajo rok uporabnosti do tri leta in jih je mogoče ponovno posaditi vsako leto. Ko zmletijo, proizvedejo začimbo, podobno gorčici.
nasveti
Ko rastlina obrodi plodove, ne smete več jesti listov. So olesenele in manj aromatične kot mlado listje.