Ko je fižol v sezoni, lahko mnogi vrtnarji poberejo bistveno več stročnic, kot jih lahko porabijo v kratkem času. Poleg zamrzovanja jih je priporočljivo prekuhati in na ta način konzervirati.

Konzervirani fižol je okusna priloga

Kako deluje konzerviranje?

Pri konzerviranju fižola najprej pripravimo, nato napolnimo v posode, steriliziramo v loncu ali v pečici in nato ponovno ohladimo. Ta postopek ustvari vakuum, pokrov sesa steklo in ga nepredušno zapre. Toplota uniči encime, ki bi običajno povzročili kvarjenje hrane. Zrna lahko hranimo vsaj eno leto.

Primerna plovila so:

  • Mason kozarci s steklenim pokrovom, gumijastim obročem in kovinsko sponko
  • Twist-off leče
  • Očala z gumijastim obročem in fiksnim zapiranjem

Pred konzerviranjem je treba kozarce sterilizirati. Kozarce, pokrove in gumije kuhajte v veliki ponvi 10 minut. Nato odcedite na glavo.

Osnovni recept za fižol v pločevinkah

sestavine

  • 1 kg fižola
  • 1 čajna žlička soli
  • nekaj slanega
  • malo kisa

priprava

  1. V veliki ponvi zavrite vodo.
  2. Medtem operemo, obrežemo in nalomimo fižol na majhne koščke.
  3. Dodamo sol in kis. Kislina poskrbi, da zelenjava ostane lepa in zelena.
  4. Fižol blanširamo pet do petnajst minut, odvisno od tega, kako debel je. Še vedno morajo biti al dente.
  5. Fižol odstranite z žlico in sperite s hladno vodo.
  6. V kozarce za konzerviranje položite fižol. Na vrhu naj bo vsaj dva centimetra prostora.
  7. Na vrh položite vejico slanice.
  8. Spet zavremo vodo in prelijemo fižol.
  9. Nataknite gumijasti obroč in pokrov, namestite kovinsko sponko.
  10. Postavite kozarce na rešetko v ponvi.
  11. Napolnite s toliko vode, da so kozarci v njej tri četrtine.
  12. Kuhamo pri 100 stopinjah 120 minut.

Fižol v kislih konzervah

Ta recept daje zvarek, ki daje fižolu zelo fino aromo.

sestavine

  • 1 kg fižola, očiščenega in stehtanega
  • 125 ml belega vinskega kisa
  • 50 gramov sladkorja
  • 1 žlica soli
  • 2 žlički črnega popra
  • 1 žlička pimenta
  • 1 žlička kopra
  • nekaj slanega

priprava

  1. Fižol kuhamo v vreli vodi do al dente.
  2. Odstranite iz tekočine za kuhanje in sperite v hladni vodi.
  3. Kozarce napolnite z zelenjavo do največ dva centimetra pod robom.
  4. Sestavine za juho damo v ponev in zavremo.
  5. Ko se sladkor raztopi, fižol prelijemo s tekočino. Ti morajo biti popolnoma pokriti.
  6. Zaprite kozarce s pokrovi.
  7. Kot je opisano v osnovnem receptu, zavremo v loncu za alarm.

nasveti

Fižol lahko shranite tudi v pečici. Če želite to narediti, segrejte pečico na 100 stopinj. Kozarce s fižolom postavimo v pekač in zalijemo z dva do tri centimetre vode. Postavite v pečico za eno uro.

Kategorija:

Zelenjavni vrt