Čili so najmanjši člani družine paprike in pekoče paprike. Vroči stroki dajejo jedem ognjevito noto in so pomembna sestavina začimbnih mešanic, kot je znana omaka Tabasco. Začimbo lahko nabirate na svojem vrtu od julija do septembra in s pomočjo naših predlogov jo ohranite več mesecev.

Čili paprike lahko konzervirate na več načinov

Varianta 1: Zamrznite čili

Če vedno potrebujete majhne količine čilija, lahko pripravljene stroke shranite v zamrzovalnik:

  1. Čilije prepolovimo, odstranimo semena in operemo.
  2. Na kratko blanširajte v vroči vodi.
  3. Posamezno položite na krožnik in zamrznite.
  4. Zamrznjen čili prenesite v vrečko za zamrzovanje in dobro zaprite.

Varianta 2: Posušite čili

Papriko, ki se suši na dolgih vrstah, bi morali mnogi poznati iz mehiških filmov. Svoj pridelek lahko ohranite tudi na ta način:

  1. Čilije operemo in osušimo.
  2. Skozi pecelj stroka napeljite trdno nit.
  3. Obesite na zračnem mestu. Pazite, da se ne dotaknete čilija.

Če imate dehidrator, lahko v njem ohranite pekočo začimbo. Zahtevani čas sušenja pri 70 stopinjah Celzija je odvisen od debeline čilija. Za Habaneros je približno deset ur in dvanajst za mesnate stroke, kot sta Jalapeño ali Rocoto.

Sušenje v pečici

  1. Čilije najprej operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena.
  2. Obložite pekač, prekrit z zračno prepustno krpo.
  3. Temperaturo nastavite na 60 stopinj in čili sušite 8 do 10 ur.
  4. Vrata pečice držite odprta z leseno žlico, da lahko vlaga uide.

Posušene stroke lahko v kuhinjskem robotu grobo zmeljemo v čilijeve kosmiče ali pa jih drobno zmeljemo v čili v prahu.

Varianta 3: Čilije damo v olje

sestavine

  • pekoče paprike
  • 1 liter vode
  • 200 ml kisa
  • 20 gramov soli
  • 10 gramov sladkorja
  • visokokakovostno olje, na primer olivno olje iz prvega stiskanja

priprava

  1. Čilije operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena.
  2. 1 liter vode zavremo. Dodamo kis, sol in sladkor.
  3. V mešanici nežno dušite čilije dve do pet minut.
  4. Precedite in posušite na kuhinjski brisači.
  5. Nalijte v čiste kozarce, tako da so 90 odstotkov polni.
  6. Napolnite z oljem in zaprite.
  7. Čilijevo olje lahko hranite v hladilniku približno šest mesecev.

nasveti

Pri delu s čilijem vedno nosite rokavice. Če začimbni sok zaide v majhno rano, peče kot pekel. Pazite, da se nehote ne dotaknete obraza ali oči.

Kategorija:

Zelenjavni vrt