Vsaka od približno 350 vrst čilija ima nekoliko drugačno aromo. Tudi pikantnost in okus strokov se razlikujeta, od nežnega do peklenskega ognjenega. Zato se vsekakor splača gojiti več rastlin ali preizkusiti nove sorte iz obrti. Lahko daš odvečno in tako shraniš.

Čili paprike lahko vložimo v olju ali vodi

Kisli vloženi čili z azijskim pridihom

Ker se čili v tem receptu kuhajo, lahko stroke hranimo približno eno leto.

Sestavine:

  • 400 g zelenega, rdečega ali mešanega čilija
  • 200 ml vode
  • 200 ml belega balzamičnega kisa
  • 3 žlice soli
  • 1 žlica sladkorja
  • 3 stroki česna
  • 1-2 cm ingverja
  • Twist-off leče

priprava

  1. twist-off kozarce sperite in sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut.
  2. Čilije operemo, odrežemo peclje.
  3. Če vam je ljubše malo manj ostrine, postrgajte semena.
  4. Začimbo narežemo na drobne kolobarje.
  5. V ponvi zavremo vodo.
  6. Dodamo kis, sol in sladkor.
  7. Odstranite s kuhalne plošče.
  8. Ingver naribajte, česen stisnite skozi stiskalnico.
  9. Čilije zmešamo z začimbami in prelijemo v kozarec.
  10. Stroke prelijte s kisovo vodo.
  11. Zalijemo z vročo osnovo, tesno zapremo kozarce.
  12. Obrnite na glavo, da ustvarite vakuum.
  13. Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko čili kuhate tudi v vodni kopeli v pečici pri 170 stopinjah 20 minut.

Čilijevo olje iz posušenih čilijev in zelišč

Čilijevo olje lahko pripravite ne samo s svežimi, ampak tudi s posušenimi stroki.

Sestavine:

  • Posušeni čili (3 za blažje olje, 10, če vam je všeč ognjeno)
  • 1 steklenica olja. Če olje uporabite za solato, je primerno hladno stiskano olivno olje. Če radi cvrete v čilijevem olju, uporabite repično ali sončnično olje
  • Nekaj vejic timijana in rožmarina
  • Barvita poprova zrna
  • Steklenica z vrtljivim vrhom in gumo

priprava

  1. Steklenico temeljito sperite in pustite, da se popolnoma posuši.
  2. Zelišča sperite, osušite in dodajte v steklenico skupaj s poprovimi zrni.
  3. Posušenim čilijem odrežemo peclje in cele dodamo stroke.
  4. Dolijte olje po vaši izbiri in tesno zaprite.
  5. Pustite na temnem, ne pretoplem mestu približno dva do tri tedne.
  6. Nalijte v svežo posodo. Presejte zelišča in čili.

nasveti

Okrog kozarca vloženih čilijev zavežite lep trak in okrasite s čili papriko. To je odličen spominek za ljubljene.

Kategorija:

Zelenjavni vrt