Čudovito sladke in sadne jagode so priljubljeno sadje mnogih Nemcev. Močni sadeži so svežega okusa, lahko pa jih tudi konzerviramo z zamrzovanjem. Posebna poslastica je zamrznjen jagodni pire, ki se odlično poda k sladicam, kot so palačinke ali cmoki.
Jagodni pire se hitro pokvari in ga lahko konzerviramo z zamrzovanjem
Naredite jagodni pire
Vedno uporabljajte sadje, ki je v brezhibnem stanju in brez vdrtin, saj se pasirane jagode hitro pokvarijo tudi pri temperaturah pod ničlo.
Sestavine za 4 obroke
- 500 g jagod, opranih in stehtanih
- 3 žlice limoninega soka
- 1 žlica sladkorja
priprava
- Oprane, potrkane suhe jagode z mešalnikom drobno pretlačimo v pire.
- Dodamo limonin sok in sladkor, še enkrat na kratko premešamo.
- Po želji še malo okusite in sladkajte.
- Če vas drobna semena motijo, lahko jagodni pire pred zamrzovanjem pretlačite skozi cedilo.
Zamrznite jagodni pire
Posebej praktično je, če lahko jagodni pire odstranimo po porcijah. Zato ga dajte v pladenj za ledene kocke in zamrznite.
Lahko pa mousse daš v vrečko za zamrzovanje in jo tesno zapreš. Enakomerno razporedite na tanek list, zamrznjeni pire lahko lomite na majhne koščke.
Zamrznite cele jagode
Če želite sadje zamrzniti, sta potrebna dva koraka:
- Jagode operemo, odstranimo peclje in jih osušimo s papirnatimi brisačkami.
- Posamezno položite na pladenj in postavite v zamrzovalnik za dve uri.
- Predhodno zamrznjene jagode nalijte v zamrzovalne posode in zamrznite.
Na žalost plodovi izgubijo hrustljavost, ko jih odtajamo v mikrovalovni pečici ali hladilniku. To je posledica visoke vsebnosti vode. Ko tekočina v jagodah zmrzne, se tudi razširi in poruši celične stene. Struktura plodov je torej ob ponovnem odtajanju precej mehka.
Če želite zamrznjene jagode uporabiti kot preliv za torte, jih po možnosti uporabite zamrznjene. Z jagodno torto preprosto položite sadje na dno in ga prelijte z vročo glazuro. Jagode ostanejo do grižljaja razmeroma čvrste, ker se glazura zaradi mraza hitreje strdi.
nasveti
Nabranih jagodnih listov ne zavrzite. Z vročo vodo pripravijo zelo okusen čaj. Zeleno lahko tudi naribamo z možnarjem in jo v ponvi prekuhamo z nekaj belega balzamičnega kisa ter dodamo poletnim solatam.