Jagnječja solata je zelo priljubljena zaradi prijetne arome po oreščkih. Prepoznamo ga po majhnih, okroglih ali rahlo koničastih listih, ki tvorijo rozeto listov. Rapunzelova solata ima najbolj aromatičen okus od oktobra do decembra, zato je tipična zimska solata.
Jagnječjo solato lahko po pranju posušite v vrtalniku za solato
1. korak: Operite jagnječjo solato
Jagnječja solata se obira ročno v šopke. Predvsem pri posevkih na prostem se ostanki zemlje pogosto še vedno držijo listnih rozet, ki jih je treba skrbno sprati. To naredimo vedno pred čiščenjem, saj v vodi ta solata hitro izgubi okus.
- V umivalnik spustite ledeno mrzlo vodo.
- Dodamo jagnječjo solato in jo večkrat premešamo.
- Postavite v cedilo in pustite, da se odcedi.
- Postopek ponavljajte, dokler zelena solata ni popolnoma čista.
2. korak: Očistite jagnječjo solato
Jagnječjo solato posušite v vrtalniku za solato. Manj vode se prilepi na majhne liste, lažje jih je nato očistiti.
Ker so ostanki korenin pogosto še vedno pritrjeni na listne rozete, potrebujete za to delo oster kuhinjski nož:
- Odrežite korenine.
- Listno rozeto je treba po možnosti ohraniti.
- Odtrgajte rumene ali ovene liste.
Rapunzelova solata je še posebej slastnega okusa, če jo začinite z vinaigretom iz oreščkovega olja, saj ta olja izpostavijo intenzivno pikanten okus.
Po nakupu
Jagnječja solata hitro oveni, zato jo po nakupu hitro porabite. Jagnječjo solato ohlapno zavijte v rahlo vlažno kuhinjsko brisačo in jo postavite v zelenjavni predel v hladilniku, dokler ni pripravljena za uživanje.
Tako bo ostalo dva do tri dni. Vendar ne pozabite, da se dragocene sestavine in aroma hitro izgubijo, ko shranjujete jagnječjo solato.
nasveti
Jagnječja solata zdrži temperature tudi do minus deset stopinj Celzija. V fazi zmrzali pade v nekakšen spanec in v toplejših dneh še naprej raste. Če zimsko solato gojite na svojem vrtu, lahko v zimskih mesecih, v obdobjih brez zmrzali, vedno uživate v domači solati.