Mlado čebulo poberemo, preden se spodnji konec zgosti, kar je značilno za čebulo. Za razliko od čebule imajo kratek rok trajanja in jih je treba hitro uporabiti. Posebna poslastica je marinirana mlada čebula, ki se čudovito poda k poletnemu bifeju z žara ali k tipičnemu prigrizku.
Kot prilogo lahko postrežemo vloženo mlado čebulo
Vložena mlada čebula
Ta recept je idealen za mlado čebulo, ki je na koncu malo zrasla.
sestavine
- približno 20 velike mlade čebule
- 250 ml blagega rdečega vinskega kisa
- 125 ml vode
- 1 žlica sladkorja
- 5 nageljnove žbice
- 5 brinovih jagod
- 2 lovorjev list
- 1 vejica pehtrana
- 1 dovolj velik kozarec z navojnim pokrovom
priprava
- Operite in obrežite mlado čebulo.
- Odrežite temno zelen konec in blanširajte v vroči vodi 5 minut.
- Nalijte v kozarec.
- Zavremo vodo, kis in začimbe.
- Mlado čebulo prelijemo s še vročo juho.
- Kozarec zaprite in pustite, da se za en teden dobro strdi v hladilniku.
Mlada čebula v azijskem slogu
Med in balzamični kis dajeta čebuli poseben pridih. Tako vložena čebula se odlično poda k mesu na žaru.
sestavine
- približno 30 mehkih mlade čebule
- 500 ml belega balzamičnega kisa
- 500 ml vode
- 150 g začinjenega medu, na primer gozdnega medu
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1 žlička popra v zrnu
- 1 visok kozarec z vrtljivim vrhom
priprava
- Operite in obrežite mlado čebulo.
- Kis, vodo in začimbe zavremo in počasi kuhamo približno 5 minut.
- Medtem damo čebulo v velik kozarec, s temnim delom navzgor.
- Zalijemo z osnovo in zapremo, da je čebula popolnoma pokrita.
- Shranjujte na hladnem in temnem mestu vsaj tri dni.
nasveti
Za mlado čebulo je značilno, da v nasprotju z namizno čebulo pod zemljo ne zmore tvoriti zaobljene čebulice. Pri njih se nad tlemi valjasto odebeli le gred. Poleg tega je mlada čebula veliko blažjega okusa kot čebula.