Brokoli, ki je zaradi svoje nežno pikantne arome znan tudi kot špargljevo zelje, je ena izmed izjemno zdravih vrst zelenjave: superhrana je polna vitalnih snovi in vsebuje tudi sekundarne rastlinske snovi, ki ščitijo telo pred prostimi radikali. Preden lahko uživate, pa morate zelenjavo temeljito očistiti in oprati.

Majhne žuželke se rade skrijejo med cvetke v brokoliju

Brokoli operemo v čisti vodi

Špargljevo zelje pred rezanjem vedno operemo. Če želite to narediti, nadaljujte na naslednji način:

  1. V umivalnik spustite hladno vodo. Nikoli ne uporabljajte tople vode, saj lahko to povzroči, da občutljive rozete ovenejo.
  2. Dodamo zelenjavo, pustimo, da se na kratko namoči in malo premešamo.
  3. Nato brokoli držite pod tekočo vodo, da sperete zrahljano umazanijo. S prsti potegnite po vseh cvetovih in jih previdno upognite narazen, tako da voda doseže vse kraje.
  4. Špargljevo zelje pred pripravo dobro otresemo in posušimo s čisto krpo.

Brokoli očistite v raztopini kisa

Ta metoda zelo dobro odstrani umazanijo, pesticide in bakterije:

  1. Napolnite dovolj veliko posodo, da špargljevo zelje popolnoma potopite z vodo.
  2. Dodajte dober kanček kisa.
  3. Za približno 15 minut položite brokoli.
  4. Odstranite zelenjavo in jo temeljito sperite pod tekočo vodo, tudi med cvetki.
  5. Posušite in obrišite s krpo.

Kopel s slano vodo proti škodljivcem

Kopel s kisom malo vpliva na zeljne črve in majhne črve. Za brokoli na prostem je zato priporočljivo, da zelenjavo očistite v slani vodi:

  1. Večjo posodo napolnite s hladno vodo in v njej raztopite žlico ali dve soli.
  2. Špargljevo zelje damo v osoljeno vodo in pustimo, da se namaka deset do petnajst minut.
  3. Še naprej premikajte glavo v slani vodi, da izplaknete žuželke.
  4. Temeljito očistite pod tekočo vodo.
  5. Cvetke nežno upognite narazen, da odstranite morebitne škodljivce.
  6. Otresite in obrišite.

Očistite brokoli

Preden začnete kuhati, je treba špargljevo zelje narezati. To je pomembno, ker se stebelne kocke kuhajo nekoliko dlje kot cvetke:

  1. Odrežite suha, neužitna peclja in grobe liste.
  2. Posamezne cvetke ločite od peclja z ostrim kuhinjskim nožem.
  3. Nežne liste shranite, jih lahko skuhate ali nasekljate za okrasitev jedi.
  4. Stebla olupimo in narežemo na majhne kocke.

nasveti

Brokoli ima zelo kratek čas kuhanja. Na kocke narezano steblo najprej dušimo eno minuto v vreli slani vodi. Nato dodajte cvetke. Kuhanje štiri do pet minut je dovolj, da je zelenjava al dente.

Kategorija:

Zelenjavni vrt