Ohranjanje ni zapleteno in traja veliko manj časa, kot si mnogi mislijo. Kuhane stročnice niso le boljšega okusa od konzerviranih, ampak tudi pomagajo preprečiti odpadke. Mason kozarce, gumije in pokrove lahko uporabljate znova in znova.

Ohranjanje stročnic je zelo enostavno

Nekaj zdravih dejstev o stročnicah

Stročnice, kot so grah, fižol, leča in soja, vsebujejo veliko beljakovin in niso obogatitev za vegetarijance. Zagotavljajo tudi velike količine vitaminov B1, B6, folne kisline in imajo visoko vsebnost kalija, ki znižuje krvni tlak.

Klice botulizma v stročnicah

Pri stročnicah ni dovolj, da jih vroče nalijemo v kozarce, temveč jih je treba tudi prevreti. Zelo odporen povzročitelj botulizma, nevrotoksin, ki ga proizvaja, je nevaren za ljudi, se razmnožuje le v odsotnosti kisika v nepredušni hrani.

Clostridium botulinum lahko preprečimo s sterilizacijo, pri kateri se hrana pod nadtlakom segreje na več kot 100 stopinj Celzija. Zaradi fizičnih razlogov te temperature doma ni mogoče doseči. Stročnice je zato treba v dnevu ali dveh še drugič konzervirati.

Recept za 10 kozarcev stročnic v pločevinkah

sestavine

  • 1 kg posušenih stročnic
  • 1 žlica soli
  • 1 čajna žlička sode bikarbone, če imate trdo vodo na vašem območju
  • 10 kozarcev za konzerviranje z odstranljivimi sponkami ali 10 kozarcev z zavihki, prostornine 350 ml
  • Lonec za konzerviranje ali zelo globok pekač

priprava

  1. Stročnice damo v ponev in napolnimo z veliko vode. Na območjih z zelo trdo vodo dodajte ½ litra sode bikarbone.
  2. Pustite namakati čez noč.
  3. Odlijte namakano vodo in dodajte toliko vode, da dobro pokrije stročnice. Po potrebi dodajte še ½ čajne žličke sode bikarbone.
  4. Vodo posolite, zavrite in počasi kuhajte eno uro.
  5. Kozarce, pokrove in gumijaste obročke sterilizirajte v vodni kopeli vsaj 10 minut in odcedite na kuhinjski brisači.
  6. Vroče stročnice nalijemo v kozarce in zalijemo z vodo za kuhanje. Na vrhu naj bo dva do tri centimetre prostora.
  7. Obrišite rob stekla s čisto krpo, zaprite kozarce.
  8. Postavite na rešetko v lonec za alarm, zalijte z vodo po navodilih proizvajalca in kuhajte 30 minut pri 100 stopinjah.
  9. Druga možnost je, da na pekač postavimo kozarce, nalijemo s tremi centimetri vode in pečemo v pečici pri 100 stopinjah dve uri.
  10. Pustite, da se ohladi in preverite, ali se je v vseh kozarcih ustvaril vakuum.
  11. Postopek ponovite naslednji dan ali najkasneje naslednji dan.

nasveti

V številnih kuharskih receptih boste našli informacije, kot so: 1 pločevinka čičerike z odcejeno težo 260 g. To lahko pretvorimo na naslednji način: 100 g suhe hrane ustreza 200 g kuhanih stročnic.

Kategorija:

Zelenjavni vrt