Izop (Hyssopus officinalis) je grm, ki je razširjen v južni Evropi. Že dolgo je zelišče zaradi svojih dragocenih sestavin veljalo za zdravilno rastlino. Čeprav ta vrsta pripada drugemu rodu, spominja na viperjevo buglos, ki izvira iz Nemčije.
Izop lahko nabiramo skozi vse poletje
Kdaj nabirati izop
Nežne liste lahko nabiramo skozi vso sezono. Ti imajo tik pred cvetenjem posebno visok delež hranil, vitaminov in aromatičnih okusov. Toploljubno zelišče cveti med junijem in septembrom. Nabirajte brste zgodaj zjutraj, potem ko rosa izhlapi. Zadnji pridelek listov se izvede, ko rastline popolnoma ovenejo.
Možnosti žetve:
- potrgajte nekaj listov
- Odrežite neodrvene poganjke
- nabirati rože
obravnavati
Svež ima izop intenziven okus, zato jedi dodajte le majhne količine sesekljanih listov. Lahko se konzervira, tako da lahko pridelek kasneje uporabite v kuhinji.
nasveti
Izopov čaj deluje pomirjujoče na vnetja v ustih.
sušenje
Pri sobni temperaturi in suhem zraku listi izgubijo vodo v nekaj dneh, zato jih lahko predelamo v fino začimbo. Žetev ohlapno razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem. Če ste nabrali cele poganjke, jih lahko zložite v snop in obesite z vrvjo. Manj kot je poškodovanih delov rastline, več aromatičnih sestavin se ohrani.
Zamrzni
Shranjevanje v zamrzovalniku ponuja prednost, da se okus rastline ne izgubi. Pustite, da listi zamrznejo ravno na površini. Nato lahko pridelek napolnite v vrečko in po potrebi razdelite zelišča. Primeren je za začinjanje toplih jedi in solat.
vstavljanje
Izop lahko konzerviramo v kisu in olju. Prepričajte se, da poganjki popolnoma plavajo v podstavku. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da bodo deli rastline plesnili. Kozarec pustite na sobni temperaturi dva tedna, da se arome raztopijo v tekočini. Primeren je za mariniranje in kuhanje ali pa je okusna omaka za solate.