Čili paprika se uporablja za aromatiziranje številnih jedi. Rastline, ki jih gojite sami, jeseni obrodijo številne plodove, ki jih lahko posušite in zmlete v začimbni prah. Vendar pa ni vsaka metoda enako primerna za to.
Iz mletega čilija lahko pripravite okusne omake
Te metode so primerne za obdelavo:
- ročno delo: kot pripravljalni ukrep
- mlinček za kavo: za drobnozrnate začimbe v prahu
- Moulinette: kot priročna in učinkovita alternativa
ročno delo
Posušene čilije najlažje narežete tako, da jih zdrobite s prsti. Da bi to dobro delovalo, mora biti sadje dovolj suho. Preostala vlaga v pulpi zagotavlja trdo konsistenco. Pomanjkljivost te različice urejanja je, da se ostrina prilepi na kožo. Zato si temeljito umijte roke ali nosite rokavice. Lahko pa sveže posušene stroke položite v vrečko za zamrzovanje in jih zdrobite z kladivom za meso.
mlinček za kavo
Tako električni kot ročni modeli so zelo primerni za drobljenje jesenske letine in doseganje fine velikosti zrn. Pri električnih mlinčkih lahko nastavite stopnjo mletja s pritiskom na gumb. Po obdelavi jih je mogoče enostavno in temeljito očistiti. Modeli z ročno ročico zahtevajo nastavitev vijaka za brušenje. V teh mlinčkih ne smete naknadno predelati nobenih drugih začimb ali kave, saj se ostrina usede v les.
Moulinette
Stroki morajo biti optimalno posušeni in šelesteti, preden jih lahko zdrobimo v mini mlinu, ki deluje z rezalnimi noži. Izogibajte se vmesnemu skladiščenju, saj bo tako čili znova vpijal vlago in ni več primeren za tovrstno predelavo. Mlinček zmeša vlažno kašo v kašo.
metoda
Za fino zrnat rezultat lahko odstranite koščice, preden jih date v mlinček. Pri mletju in rednem presejanju drobnega materiala nadaljujte v več korakih. Tako boste preprečili, da bi se čili v prahu segrel.
Predelovalci hrane, ročni mešalnik in malta
Vsaka naprava ima različne lastnosti. Ni vsak stroj primeren za proizvodnjo čilija v prahu. Nekateri hobi kuharji poročajo o dobrih izkušnjah z izdelki, kot je Magic Maxx. Mešalniki, možnarji in predelovalci hrane v glavnem povzročijo kašasto čilijevo maso, ki jo lahko uporabite tudi za začimbo. V prahu suhe stroke lahko predelamo tudi v kosmiče.