Šipek je superživilo lokalne narave. Plodovi vrtnic so zaradi svojih zdravju koristnih sestavin priljubljeni v kuhinji. Pravilna obdelava je pomembna, da se lahko dragocene lastnosti v celoti razvijejo.
Šipkova semena so polna hranilnih snovi
sestavine
Šipek vsebuje nekatere snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje. Pri zdravljenju osteoartritisa so cenjeni zaradi galaktolipidov, ki jih vsebujejo. Polifenoli, maščobne kisline in vitamin C dopolnjujejo koktajl hranil. Prašek iz sadja in semen deluje protivnetno, analgetično in antioksidativno. Ker so tako vitamini kot galaktolipid občutljivi na toploto, morate pridelek obdelati surovo pri največ 40 stopinjah Celzija.
Kateri šipek je primeren?
Vrtne vrtnice so bile vzgojene zaradi lastnosti, kot so pripravljenost za cvetenje ali barva cvetov. Čeprav mnoga od teh dreves razvijejo plodove šipka, stojijo za divjimi vrtnicami, ko gre za lastnosti, ki spodbujajo zdravje. Njihovi plodovi so manjši, zato jih ni vredno obirati. Namesto tega se zberite v naravi. Domača pasja šipka (Rosa canina) raste v grmovju, na robovih gozdov, poti ali cest.
žetev in predelava
Nabirajte navidezno sadje, ko je zrelo. Plodovi zori pozno in traja od oktobra do novembra. Redko lahko naberete zrele šipke že septembra. Stopnje zrelosti ne moremo določiti z barvo, temveč z nežnim stiskanjem. Tudi nezreli osebki sijejo v svetlo rdečih tonih. Za obiranje so pripravljeni, ko so plodovi mehki.
sušenje in mletje
400 gramov plodov vrtnice daje približno 300 gramov kaše in 100 gramov semen. Ni vam nujno, da jih izvlečete iz mesa. S plodov odstranimo ostanke cvetov in jih prepolovimo. Dobitek razporedite na rešetko in ga posušite pri 40 stopinjah v pečici ali v sušilniku za surovo hrano. Nato posušene koščke šipka zmeljemo v prah.
Opombe o napravah:
- ročni mlinčki za kavo s kovinskimi mlinčki zdrobijo material
- Malte se izkažejo za enako neprimerne
- Visoko zmogljivi mešalniki so dobra izbira
- Kot zmagovalec testa Stiftung Warentest, Vitamix TNC 5200 prinaša najboljše rezultate
nasveti
Pri obdelavi v mešalniku se zdrob se hitro segreje. Zato si vsaki dve minuti naredite odmor, da se ohladite.