Korenino, poznano tudi kot zimski šparglji, so gojili že v 17. stoletju. Zaradi dobre prebavljivosti in zdravih lastnosti je priljubljena še danes. Vendar pa salsify zdrži le, če je pravilno shranjen, čeprav se rok uporabnosti razlikuje glede na različico.
Črni salsify ima dolgo življenjsko dobo, če je pravilno shranjen
hladilnik
V hrustljavi bodo korenine ohranile svežino približno teden ali dva. Da bi to naredili, vam ni treba dodatno pripravljati žetve, razen grobega odstranjevanja delcev umazanije. Salsafija ne zavijajte pretesno v folijo za živila, ali pa ga zavijte v rahlo vlažno kuhinjsko brisačo.
zamrzovalnik
Črni salfiki vsebujejo mlečni sok, ko so sveži. Vendar je treba to odstraniti, preden zamrznete zelenjavo. Predhodno kuhane zimske šparglje lahko shranite v zamrzovalniku. To vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti na dvanajst mesecev. Na dva načina lahko pripravite žetev za zamrzovanje.
priprava
Korenino zdrgnite pod tekočo vodo, da zrahljate zemljo. Nato z lupilcem zelenjave olupimo korenine in jih takoj položimo v posodo, napolnjeno z vodo in kančkom limoninega soka ali kisa. To preprečuje temno obarvanje tkiva.
Alternativni postopek:
- Kisovo vodo začinimo s kumino in zavremo
- Neolupljen slanina kuhamo 20 do 25 minut
- Operite pod hladno vodo iz pipe in olupite lupino
Ta metoda izvleče mlečni sok iz korenin, tako da vam ni treba skrbeti, da bi se koža med naknadno obdelavo razbarvala. Ko pripravljate nekuhano zelenjavo, obvezno nosite rokavice. Surovo zelenjavo lahko nato blanširate in zamrznete. Predhodno kuhani primerki so pripravljeni za zamrzovalnik.
pesek
Podobno kot pri krompirju in korenju lahko tudi zelenjavo morskega olja hranimo v peščenem substratu. Za to ni treba oprati pridelka. Takšen pristop poveča tveganje, da bo koreninsko tkivo začelo gniti. Vedro napolnite s kremenovim peskom (15,85 €) in vsako korenino navpično zapičite v substrat. Prepričajte se, da se vzorci ne dotikajo, in posodo postavite v suh in hladen kletni prostor. Žetev tukaj traja več mesecev.