Grozdni sok ni primeren le za pripravo vina. To je tudi čisti užitek. Za pridobivanje sladkega sadnega soka je potrebno dobro stiskanje. Obstajajo različni modeli, ki imajo svoje prednosti.
Hladno stiskanje ohranja vse vitamine in hranila nedotaknjene
Oprema za stiskanje:
- stiskalnica za košare: za čist sok iz velikih količin
- vijačna stiskalnica: model, ki ga je enostavno očistiti
- parni sokovnik: proizvaja dolgotrajnejše sokove
- sokovnik: zagotavlja sadni sok z visoko vsebnostjo vitaminov in antioksidantov
stiskalnica za košare
Je klasična med stiskalnicami za mošt, saj jo lahko upravljate ročno in zagotavlja nežno proizvodnjo soka. Predhodno sortirano grozdje se napolni v košaro. Sadje zdrobimo s hidravličnim pritiskom ali ročno silo, tako da sok uide. Stiskalna krpa lovi ostanke mesa, jedra in stebla. Velika prednost stiskalnic za košare je visok izkoristek.
vijačna stiskalnica
Stiskalnica za jagode je mehansko gnana. S premikanjem vretena se tlačna plošča spusti skozi košaro iz nerjavnega jekla na tla in stisne sadni material. Grozdni sok teče skozi luknje v košari in se zbira v zunanji posodi. Prednost je, da ne potrebujete nobenih krp za stiskanje in je naprava enostavna za čiščenje. Majhna semena in koščki sadja pa lahko lažje pridejo v grozdni sok skozi odprtine.
parni sokovnik
Ti univerzalni sokovniki temeljijo na delovanju toplote in so primerni za velike količine grozdja. Sadna stebla lahko oddajajo grenke snovi, ki vplivajo na okus soka. Pecljasto sadje položite v za to predvideno košaro in spodnjo posodo napolnite z vodo. Srednji del služi kot zbiralna posoda za sadni sok.
Pri vrenju nastane para, ki poruši celične stene grozdja in povzroči, da sok uide. Sok iz parnega sokovnika zaradi vročine zdrži nekoliko dlje kot hladno stiskani sok. Vendar se s to metodo izgubijo dragoceni vitamini.
sokovnik
Tako imenovani Slow Juicer je električni predelovalec hrane, ki se uporablja za hladno sočenje. Vsebujejo vodoravno ali navpično pritrjene vijačne stiskalnice, ki se premikajo z nizko hitrostjo in tako izmetavajo sok. Velik plus teh modelov je, da med stiskanjem pride v sadni sok manj kisika in je manjša nevarnost oksidacije.