V poletnih mesecih je aroma zelišč zelo intenzivna. Zato je vredno ohraniti presežke z lastnega vrta in se založiti z začimbami. V tem članku smo povzeli, katere metode so na voljo in za katero zelišče so primerne.

Sušenje zelišč je način konzerviranja zelišč

Obiranje poteka pred konzerviranjem

Zelišča je treba vedno rezati pred cvetenjem, saj je takrat koncentracija eteričnih olj, ki so odgovorna za okus, največja. Sončno jutro, preden nastopi opoldanska vročina, je idealno za nabiranje zelišč.

  • Zelišča vedno režite z zelo ostrim nožem ali škarjami.
  • Odrežite toliko stebel, da ostane približno polovica.
  • Zelišča, kot sta melisa in meta, ki imata po cvetenju precej neprijeten okus, lahko korenito odrežemo.

sušenje zelišč

Ta metoda je primerna za skoraj vsa kuhinjska zelišča, kot so:

  • timijan,
  • rožmarin,
  • origano,
  • majaron,
  • Žajbelj,
  • pehtran,
  • meta,
  • kamilica,
  • slano,
  • drobnjak,
  • komarček,
  • Kumino seme.

Sušenje zelišč ni zapleteno in ne zahteva veliko truda:

  • Odstranite umazanijo z nabranih začimbnih rastlin tako, da jih temeljito otresete.
  • Umivajte le zelo umazane dele rastline, saj tako podaljšate fazo sušenja.
  • Zelišča z vrvico ali gospodinjskimi elastikami zberite v majhne šopke in jih obesite na glavo na zračnem, toplem in temnem mestu.
  • Druga možnost je, da kuhinjska zelišča položite na velike rešetke, ki jih prekrijete z gazo.
  • Takoj, ko postanejo listi krhki, jih odstranimo s stebel in napolnimo v temne, tesno prilegajoče posode.

Zelišča lahko sušite tudi v dehidratorju ali pečici. V ta namen razporedite dele rastline na rešetko in jih posušite na najnižji možni temperaturi.

Zamrznite zelišča

Mehkolistna zelišča, kot so:

  • drobnjak,
  • na drobno,
  • koper,
  • červil,
  • Bazilika

se lahko dobro shrani v zamrzovalniku.

  1. Sveža zelišča operemo in posušimo.
  2. drobno sesekljajte
  3. Nalijte v pladnje za ledene kocke in dolijte malo vode.
  4. Kocke lahko daste neposredno hrani.

kisla zelišča

Nekatera zelišča, kot sta koper in koriander, izgubijo veliko okusa, ko se posušijo. Te je mogoče dobro ohraniti, če jih vstavite.

  • Eden od načinov je, da naredite okusen pesto.
  • Lahko pa preprosto položite nekaj stebel zelišč v visokokakovostno olivno olje in pustite steklenico dva do tri tedne. Precejeno olje je zdaj prevzelo okus zelišč in se lahko uporablja za aromatiziranje jedi.

nasveti

Zelišča lahko konzervirate tudi v soli. Če želite to narediti, drobno sesekljajte kuhinjska zelišča, zmešajte v razmerju 1:1 s soljo in napolnite v tesno prilegajoče kozarce.

Kategorija:

Zelišča