Surove kutine so trde in neužitne, saj imajo precej grenak okus. Vendar pa plodovi proizvajajo zelo fin sok, ki ga na primer z mineralno vodo pomešajo v užitek. Na ta način lahko tudi velik pridelek kutin enostavno obdelamo in konzerviramo.
Kutin sok je okusen in zdrav
Sestavine za 6 steklenic po 1 liter
- 4500 gramov kutin
- 2 kg jabolk
- 2 limoni
- 1500 gramov sladkorja
- 3 litre vode
Sočenje kutin
- Najprej z kutine zdrgnite grenak puh.
- Sadje temeljito operite.
- Sadje razrežite na četrtine, jedro in narežite na kocke.
- Stisnite limone.
- Kose kutin in jabolk damo v ponev in napolnimo z vodo. Dodajte limonin sok.
- Kuhamo približno 2 uri na majhnem ognju. Kosi kutine morajo biti zelo mehki in razpadati.
- Sito obložite s gazo in položite na večjo posodo.
- Vlijemo sadno kašo in pustimo, da odteče.
- Sok vlijemo v ponev in vmešamo sladkor.
- Kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Takoj z lijakom nalijte v predhodno sterilizirane steklenice z nihajnimi pokrovi ali zamaški (5,00 €).
- Zaprite in obrnite na glavo, da se ohladi.
- Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
V loncu na pritisk kutine iztisnite sok
Sočenje kutine je hitrejše, če pustite, da se sadje zmehča v loncu na pritisk:
- V lonec nalijemo toliko vode, da kutino popolnoma prekrije.
- Pustite vreti 30 minut.
- Ne odpirajte, ampak pustite napitek čez noč.
- Naslednji dan jih precedimo skozi sito, obloženo z gazo.
- Kutin sok ponovno zavremo s sladkorjem in še vroče prelijemo v sterilizirane steklenice.
- Takoj zaprite in obrnite na glavo, da se ohladi.
nasveti
Iz soka lahko skuhate okusen kutin žele. Če želite to narediti, zmešajte liter kutinovega soka z marmelado sladkorja in pulpo vaniljevega stroka. Kuhajte približno štiri minute, gel preizkusite in nalijte v čiste kozarce.