Izop ima močan in začinjen okus z rahlo grenko noto. Aromatično zelišče prihaja z juga in je primerno za pripravo večine sredozemskih jedi. Izop je neprekosljiv tudi kot sestavina zeliščnega čaja, zeliščnega olja ali v mešanicah dišav.
Izop se lahko uporablja tudi posušen
V južni Evropi izop raste kot divje zelišče na kamnitih, suhih legah. Od srednjega veka ga gojijo tudi v bolj severnih regijah. Takrat so izop uporabljali proti pljučnim boleznim, vodenici, epilepsiji, kugi in kot obkladek za zdravljenje ran. Izop se še danes uporablja v naturopatiji in homeopatiji ter pri izdelavi kozmetike in parfumov.
uporaba v kuhinji
Mlade liste in poganjke, pa tudi cvetove, po možnosti uporabljamo sveže ali posušene za začimbo. Aromatičnega zelišča ne smete kuhati, saj izgubi svojo aromo. Pobira se okoli junija. Obstajajo naslednje uporabe svežega zelja:
- za krompirjevo ali paradižnikovo solato,
- v juhah in pečenkah,
- za vstavljanje hrane z žara,
- kot mešanica za zeliščno maslo,
- za proizvodnjo zeliščnega likerja.
Druge uporabe
Izop vsebuje različna eterična olja, grenke snovi in čreslovine. Te snovi so dale izopu sloves zdravilne rastline. V preteklosti so izop uporabljali za zdravljenje pljučnih bolezni, prebavnih težav ali za umivanje. V naturopatiji ji še vedno pripisujejo protivnetne, antispazmodične in krepilne učinke.
Kot sestavina zeliščnega čaja ali mešanice dišav naj bi izop pomagal pri simptomih prehlada. Vendar pa delež izopa v čajni mešanici ne sme presegati 5 %. Na splošno so opozorila pred uporabo v naslednjih primerih, zlasti v večjih odmerkih v daljšem časovnem obdobju, zaradi simptomov zastrupitve, ki so se že pojavili:
- pri nosečnicah,
- pri majhnih otrocih,
- pri tistih, ki trpijo za epilepsijo.
nasveti
Izop, ki dobro prenaša obrezovanje, je primeren tudi kot okrasni grm – predvsem za obrobo vrtnic. Je enostaven za nego, odporen in ostane zimzelen v milih zimah.