Rože zasvetijo kot goreči plameni, listi pa naredijo rastlino ognjenega fižola učinkovit zaslon za zasebnost. A počakajte malo, ali ni ta rastlina tudi koristna rastlina? Vprašanje je: ali lahko jeste fižol ali ne?

Fižol je kuhan izjemno hranljiv

Ne jejte surovo!

Nikoli ne smete jesti surovega fižola! So strupene. To je fazan, ki ga vsebujejo, lektin, ki je strupena beljakovinska spojina, ki pokvari telo. Toda ta lektin se uniči pri temperaturah nad 75 °C. Zato: strupen je le surov fižol.

Kuhano in fermentirano užitno

Zaužijete lahko cele, mlade stroke kot tudi poznejša semena. Semena fižola so izjemno hranljiva in vas dobro napolnijo. Užitni so tudi cvetovi rastline ognjenega fižola. Lahko jih jeste celo surove. Primerne so na primer kot dekorativni element za serviranje hrane.

Medtem ko okus cvetov spominja na snežni grah ali cvetove graha graha, so semena fižola po oreščku in s svojo mokasto konsistenco spominjajo na kostanj. Lahko tudi fermentirate fižol (kisli fižol). Tudi v tem stanju so nestrupeni, ker se lektini razgradijo s postopkom fermentacije.

Za kaj se lahko uporablja ognjeni fižol?

Ognjeni fižol se lahko uporablja tudi kot običajni fižol. Ko se posušijo, jih je treba pred kuhanjem 12 do 24 ur namočiti v vodi. To skrajša postopek kuhanja. Tukaj je nekaj idej za pripravo:

  • za juhe
  • za solate
  • pečen kot zelenjava k mesu
  • za pireje
  • z rižem
  • kot nadev za cmoke
  • za enolončnice

Štajerska specialiteta

Na avstrijskem avstrijskem Štajerskem je ognjeni fižol celo posebnost, tam mu pravijo tekaški fižol. Solata iz fižola je pogosta izbira v restavracijah. Sestavljen je iz fižola, čebule, kisa in soli.

nasveti

Če ste nabrali preveč fižola in ga ne morete uporabiti takoj: Kaj pa, da posušite semena fižola v obliki ledvice in jih kasneje uporabite za enolončnice in podobno?

Kategorija:

Zelenjavni vrt