Giersch - znan tudi kot gozdni peteršilj. Nekateri ga poznajo le kot nadležen plevel. Drugi vedo, da mladi listi niso le užitni, ampak tudi izjemno okusni. Zato jih je vredno iskati in zbirati. Kako pa prepoznate liste gitweeda?
Zmleti bezgovi listi so užitni surovi in jih lahko tudi skuhamo kot zdrav čaj
Zunanje značilnosti listov
Listi, ki so tako bazalni kot na golem steblu, so obarvani modro-zeleno do zeleno. Zaradi tega so videti neopazni sredi drugih zelenih rastlin. Toda ob natančnejšem pregledu postane jasno, da so zasnovani precej izrazito.
Listi so razporejeni v nadomestni razporeditvi. Razdeljeni so na pecelj in listno ploščo. Stebla listov lahko zrastejo do 20 cm. Listna plošča je trojna. Posamezno perje je razdeljeno tudi na tri. Takole so podrobno videti letaki:
- zoženo proti koncu
- jajčasto-podolgovate oblike
- žagan na robu
- močno poraščen spodaj
- plešasti na vrhu
Lahko jeste liste!
Ni vam treba biti oboževalec divjih zelišč, da bi imeli radi goutweed. V Gierschu bo lahko užival vsak, ki ima iskrico kulinarične žeje po znanju. Ta divja rastlina je užitna in celo zdrava. Ali za preproste jedi ali za zdravilne namene v olju ali posušene in skuhane kot čaj - izbira je vaša!
Uporabite mlade in starejše liste
Liste, ki močno dišijo, ko jih zdrobimo, je najbolje pobrati pred začetkom cvetenja. Sveže vzklijo (proti koncu marca/začetku aprila) imajo prijetno aromatičen in pikanten okus. Mladi listi koprive so primerni na primer za solate, špinačo, smutije in za sokove za trdovratne.
Za sušenje so primerni starejši listi, ki lahko poleti v primerjavi z mladimi dosežejo enormno velikost. Iz njih pa lahko pričaramo tudi okusne juhe in zelenjavne jedi. Med drugim jih lahko uporabite za aromatiziranje krompirjevih jedi.
nasveti
Zmleti listi trave so brezplačen in bolj hranljiv nadomestek peteršilja v kuhinji.