Vsi z naših zemljepisnih širin poznajo kravji cvet, maslenico ali regrat. V zgodnjem poletju osupljivo zasije s svojimi sončno rumenimi cvetovi, v spomin pa ostanejo tudi listi z grobimi zobmi. Ste kdaj pomislili, da bi jedli regrat?

Mlade liste regrata lahko uporabimo v solatah

Uživanje listov - okus in ideje za uporabo

Regratovi listi niso samo hrana za kunce in podobno, so tudi zdravi in užitni za ljudi. Po okusu so trpke in začinjene ter imajo, odvisno od starosti, grenak priokus. Res je, da sami po sebi nimajo prav dobrega okusa. A predelane lahko iz njih pričarate okusne stvari.

Najbolje je, da uporabite sveže liste. Če ste nabrali velike količine, lahko liste tudi posušite ali celo zamrznete.

Tukaj je nekaj idej za uporabo v kuhinji:

  • solate iz divjih zelišč (npr. z mletim bezgom in koprivami)
  • sokovi
  • pesto (s cedrovimi oreščki, pinjolami ali orehi + sol + oljčno olje)
  • zelenjavne jedi (npr. enolončnice, špinača in enolončnice)
  • rižota
  • kot zeliščni kvark s krompirjem
  • omake
  • juhe

Jejte samo mlade liste

Malo ljudi ve, da je bolje jesti samo mlade liste regrata. Starejši listi imajo grenak okus in so v večjih količinah manj zdravi. Med drugim so bogati z oksalno kislino. Prekomerno uživanje pogosto vodi v slabost in bruhanje.

Jejte rože - ideje za recepte

Cvetovi sladkega okusa se lahko uporabljajo ne le kot okras v sadnih solatah ali poletnih tortah in tortih. Primerne so tudi za solate, sirup, marmelado in žele. Za žele lahko cvetove skuhate z vodo, limoninim sokom, limonino lupinico, agar agarjem in ksilitolom, precedite in napolnite v kozarce.

Jejte korenine - kavo za samooskrbo

Tudi korenine je mogoče jesti in uporabljati. Najbolje jih je posušiti in zmleti. Nato lahko iz prahu pripravimo blago kavo. Včasih je bila običajna alternativa običajni kavi med vojno.

nasveti

Mimogrede, regrat s svojimi grenkimi snovmi pomaga pri prebavnih težavah. Zato ga lahko preventivno dodajate težko prebavljivim mesnim in mastnim jedem.

Kategorija:

Zelišča