Žetev hmelja se začne pozno poleti. Zrele plodove je treba pobirati čim hitreje in neprekinjeno, da ne prezrejo. Žal je navzven težko ugotoviti, ali je hmelj zrel. Tako lahko vidite, ali je vaš hmelj mogoče pobrati.

Če so storži podobni pergamentu in lahki, je hmelj zrel

Hmelj je pripravljen za trgatev pozno poleti ali zgodaj jeseni

Zorenje hmelja se začne avgusta in konča septembra.

Če so stroki še zelo zeleni in precej težki, hmelj ni zrel. Šele ko se hmelj počuti kot papir in se zdi suh, je dosegel zrelost.

Odprite sadje in preverite, ali je čas za obiranje.

odprto sadje

Če želite biti prepričani, da je hmelj dejansko zrel, morate odpreti sadje. Samo prerežite jih na pol.

  • sadna elastika
  • Plodovi suhi na zunanji strani
  • rumeni prah v notranjosti (lupulin)
  • aromatičen vonj

Če je v notranjosti rumen prah, lupulin, in hmelj diši aromatično, je zrel in ga je mogoče pobrati.

Plodovi hmelja ne zorijo vsi hkrati. Neprekinjeno nabirajte zrele plodove. V nobenem primeru jih ne smete pustiti viseti, dokler ne porjavijo. Potem so prezreli in jih ni več mogoče uporabiti.

Kako nabirati hmelj

Hmeljne vitice zrastejo več metrov visoko. Zato potrebujete lestev za nabiranje sadja.

Žetev si lahko olajšate tudi sami in vitice odrežete približno 50 do 80 centimetrov nad tlemi. Previdno jih ločite od rešetke in jih položite na tla.

Zdaj lahko preprosto poberete sadje.

Posušite hmelj čim hitreje

Svežega hmelja ni mogoče dolgo hraniti. Če je suha, jo lahko hranite več mesecev.

Hmeljne storže ohlapno položite na cedilo in pustite, da se posušijo na zraku. Za sušenje hmelja je primerna tudi konvekcijska peč.

nasveti

Lupulin, rumeni prah, ki nastane v zrelih plodovih hmelja, je ena najpomembnejših sestavin za varjenje piva. Vsebuje tako imenovano hmeljno grenčico. Ta snov daje pivu rahlo grenak okus in naredi pijačo obstojno.

Kategorija:

Zelenjavni vrt