Medonosna gliva (Armillaria mellea) med avgustom in novembrom množično raste na drevesnih štorih – pogosto tudi na vašem vrtu. Včasih jih imenujemo medeni agaric, ježeva gliva ali votla klobuka, vendar je goba dobrega okusa le, ko je mlada, zato jo morate nabrati, ko so klobuki še zaprti. Vsekakor so užitni samo klobučki, peclji so žilavi in neukusni. Medena goba je v surovem stanju rahlo strupena, zato jo morate pred uporabo zavreti in zavreči kuhano vodo.
Medeno gobo je treba kuhati pred zamrzovanjem
Medeno gobo očistimo in skuhamo
Medonosne gobe pobirajte le še zaprte ali skoraj zaprte klobuke – če so se te že razprle, gliva nima več dobrega okusa. Prav tako morate pustiti stebla. Doma očistite gobe na naslednji način:
- Najprej nekaj minut kopajte pridelek medenih gliv v hladni slani vodi.
- To bo opralo umazanijo in odgnalo vse žuželke.
- Zalivanje ne škoduje medoviti glivi, saj - v nasprotju z drugimi gobami - skoraj ne vleče vode.
- Nato gobe damo v cedilo, da se odcedijo, in vodo odlijemo.
- Sedaj damo na lonec z veliko sveže vode in zavremo.
- Medeno gobo v njej kuhamo vsaj 10 minut.
- Gobe ponovno odcedimo v cedilo in odlijemo kuhano vodo.
- Ta vsebuje toplotno občutljive toksine medenih gliv.
Po vrenju lahko medeno gobo pripravimo po želji, posušimo ali zamrznemo.
Zamrznite in pripravite medeno gobo
Za zamrzovanje kuhano in hitro ohlajeno medeno gobo po porcijah zapakirajte v vrečke za zamrzovanje ali plastične kozarce, ki jih je mogoče zapreti. Gobe se bodo hranile približno eno leto pri minimalni temperaturi minus 18 °C. Če nameravate uporabiti zamrznjene gobe, jih ne odmrzujte, ampak jih pripravite kot sveže gobe – še zmrznjene gobe gredo direktno v vročo maščobo ali vročo juho. Končano jed iz medenih gob - na primer iz prepražene čebule, na kocke narezane slanine, medenih gob, soli in popra - lahko hitro ohladimo v vodni kopeli in zamrznemo. Da se segreje, ga preprosto damo v vročo maščobo in pražimo do konca. Pripravljeno medeno gobo lahko v zamrzovalniku hranite največ tri mesece.
nasveti
Nekateri ljudje ne prenašajo medene glive in zaradi uživanja dobijo želodčne krče in drisko. Gobe, ki so zrasle na štorih iglavcev, so pogosto bolj prebavljive.