Pozno jeseni rdeči plodovi grmov vrtnic močno in obetavno zasijejo na vrtovih, robovih in parkih: šipek s svojim sadnim okusom je vitaminsko bogata sprememba v kuhinji. Če ne bi bilo nadležnih semen – ki jih otroci zaman ne imenujejo »srbeč prah«.
Izluščiti šipke ni enostavno
Z jedrcami se lotite s sitom in floto loto
Ker plodovi vsebujejo razmeroma veliko število semen in dlačic, ki dražijo kožo v primerjavi z kašo, potrebujete veliko število šipkov za pripravo večje količine marmelade ali kaše. Rezanje in odstranjevanje koščkov enega za drugim bi vzelo preveč časa.
Namesto da bi segli po nožu in z pekočimi prsti mukotrpno postrgali semena, lahko s preprostim trikom pridete do šipkove kaše brez semen: plodove vrtnice prekuhamo z malo vode in jih precedimo. Tako dobite čisto sadno kašo, ki jo lahko predelate v sadne dobrote. Tudi lupine in semena, ki ostanejo v situ, se ne izgubijo: ta tropinka je primerna kot osnova za šipkov kis ali sirup ter posušena kot čaj.
Trik: dvakrat podajte šipkove
Po dolgočasnem, a koristnem obiranju šipka, sledite tem korakom, da ločite semena od šipkove kaše:
- Zavrzite vse zmečkane ali kašaste šipke, pa tudi vse liste in stebla.
- Sadje temeljito operemo pod tekočo vodo, da odstranimo morebitne nečistoče.
- Šipke položite v dovolj velik lonec in dodajte toliko vode, da jih le pokrije.
- Vse skupaj zavremo in pustimo vreti približno pol ure, odvisno od velikosti šipka.
- Ko je sadje mehko kuhano, lahko maso pretlačimo s strgalcem za krompir. Vendar pa bo prehod mogoč tudi brez tega olajšavega koraka.
- Vzemite liker Lotte ali grobo cedilo in skoznje pretlačite mešanico šipka.
- Za odstranitev drobnih dlačic še enkrat precedimo mozeg: tokrat skozi fino sito ali gazo.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami