Čeprav lahko zeleno v hladilniku hranimo do tri tedne, je njeno shranjevanje v zamrzovalniku veliko prednosti: zamrznjena ostane sveža veliko dlje in je bogata z vitamini.

Zeleno lahko zamrznemo surovo ali blanširamo

Kakšna je razlika med različnimi vrstami zelene?

Zelena, palčke zelene, zelena? Vsi ti izrazi se nanašajo na isto zelenjavo: V nasprotju z zeleno, ki jo gojimo tako, da razvije čim močnejšo korenino, je zelena v središču nadzemnih delov rastline. Nima močno razvite koreninske čebulice, temveč posebno močne "palčke" - te so beljene, torej rastejo brez vpliva sončne svetlobe, kar pomeni, da zelene palčke ostanejo svetlo zelene in imajo blag okus.

Zamrznite surovo zeleno

Če se vam mudi, lahko surovo zeleno date v zamrzovalnik. Pred tem ga očistimo, odrežemo korenino in zgornje liste ter peclje prečno prerežemo. To pomeni, da imate pri roki odlično pripravljeno zeleno za kasnejšo predelavo, ki je pred kuhanjem ni treba odtajati in rezati. To bi bilo tudi na račun njegove hrustljave konsistence.
Pripravljeno zeleno dajte v posode, ki so primerne za zamrzovanje, ki ste jih označili z datumom in vsebino zamrzovanja, jih previdno zaprite in postavite v *** zamrzovalni predel. Surovo zamrznjeno zeleno morate porabiti najkasneje po treh mesecih.

Blanširano zeleno zamrznite

Za daljšo obstojnost, boljšo teksturo in bolj aromatičen okus morate palčke zelene pred zamrzovanjem blanširati. Tako ostane okusen in obstojen do enega leta.

  1. Zeleno očistimo umazanije, odrežemo korenine in zgornje liste.
  2. Narežite palčke zelene.
  3. Rezine zelene damo v vrelo osoljeno vodo.
  4. Po treh minutah z žlico izdolbemo zeleno.
  5. Postopek kuhanja prekinemo s kratko kopeljo v ledeni vodi in palčke zelene dobijo svežo barvo.
  6. Pustite, da se koščki zelene popolnoma ohladijo in posušijo.
  7. Zelena je zdaj postavljena v *** zamrzovalni predel v označenih, dobro zaprtih zamrzovalnih škatlah ali zamrzovalnih vrečkah.

Odmrznite in obdelajte stebla zelene

Odvisno od nadaljnje uporabe zeleno nežno odmrznite ali pa jo dodajte neposredno v jed, ki jo želite kuhati.
Odtaljevanje v hladilniku traja nekaj ur. V notranjost postavite zaprt zamrzovalnik. To ohranja zeleno hrustljavo, zahvaljujoč neprekinjeni hladni verigi ni onesnažena s škodljivimi mikrobi in se lahko uporablja neogreto.
Ko kuhate s palčkami zamrznjene zelene, preprosto dodajte zamrznjene koščke zelene v ponev ali lonec, kjer se bo kuhala skupaj s preostalo jedjo.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt