Različne vrste zelja se lahko uporabljajo na različne načine. Glava zelja je pogosto impresivne velikosti, tako da v večini primerov nekaj ostane. Da ostane zelje čim dlje sveže, ga je dobro zamrzniti. Razložili vam bomo, kako to najbolje narediti.

Če zelje pred zamrzovanjem na kratko blanširamo, se ohranijo dragocene hranilne snovi

Zamrznite zelje - preprosta navodila po korakih

Uvodna opomba: Surovo zelje lahko načeloma brez težav zamrznete. Vendar se pri tem praviloma izgubi več vitaminov in drugih dobrih sestavin, kot če ga pripravite pred zamrzovanjem (na kratko blanširajte).

  1. Zelju ročno ali z nožem odstranimo zunanje liste in jih za zdaj odstavimo. Ne zavrzite listov. Lahko jih na primer pretlačimo v pire in vključimo v smoothie ali uporabimo kot dodatek k krompirjevi jedi. Poleg tega lahko te elemente zelja tudi zamrznete, če želite.
  2. Zdaj z ostrim nožem prerežite zelje na pol. Nato obe polovici ponovno razdelite tako, da imate pred seboj štiri kose.
  3. Odstranite pecelj. Za to je potreben tudi oster nož.
  4. Kose zelja narežite v želeno obliko. Primerni so ozki trakovi, možne pa so tudi kocke.
  5. Slano vodo zavremo.
  6. V vrelo osoljeno vodo dodamo koščke ali trakove zelja.
  7. Zmanjšajte toploto, da voda samo brbota.
  8. V njej pustimo koščke zelja največ deset minut.
  9. Zelje odcedimo (uporabimo cedilo).
  10. Kose pretresite z ledeno vodo.
  11. Zelje dobro odcedimo. Pomagate si lahko z vrtalko za solato (če se vam mudi) ali pa koščke položite na papirnate brisače in jih nežno posušite. Kosi ali trakovi zelja morajo biti pred zamrzovanjem popolnoma suhi. Ne zamrzujte jih mokre ali vlažne.
  12. Dele zelja razporedite v več vrečk za zamrzovanje ali pločevink za globoko zamrzovanje. V prvem primeru (vrečke za zamrzovanje) bi morali izsesati zrak - bodisi z vakuumskim tesnilnikom bodisi z usti. Porcioniranje je pomembno, da imajo kosi zelja dovolj prostora.
  13. Označite vrečke ali pločevinke z datumom. Tako boste mesece pozneje vedeli, koliko časa je bilo zelje zamrznjeno.
  14. Posode postavite v zamrzovalnik.

Opomba: zelje se bo tako ohranilo približno osem mesecev.

Dodatno: Navodila za zamrzovanje zunanjih listov

Če se odločite, da zunanjih listov ne boste takoj uporabili, temveč jih tudi zamrznili, postopajte na naslednji način:

  1. Zelo temeljito očistite liste.
  2. Oprane zunanje liste damo v vročo, rahlo osoljeno vodo. Pazimo, da zelenjave ne prekuhamo (da se izognemo zapravljanju vitaminov). Sicer pa po času blanširanja določite, kako mehki so listi. Zunanje liste vedno blanširajte ločeno od »dejanskih« delov zelja.
  3. Liste na kratko šokirajte s hladno vodo iz pipe (ledena voda tukaj ni potrebna).
  4. Pri sušenju, porcioniranju in zamrzovanju postopajte kot pri vsakem drugem zelju.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt