Korenina peteršilja oplemeniti številne jedi. Aromatična korenina je še posebej dobra v juhah in enolončnicah. Redko igra vodilno vlogo in se uporablja v majhnih količinah. Ostalo lahko zamrznete za druge jedi.

Koren peteršilja lahko zamrznete na rezine

Od oktobra do februarja je sezona

Korenine peteršilja je enostavno gojiti na lastnem vrtu. Kot tipično zimsko zelenjavo jo nabiramo jeseni. V tem času ga ponujajo tudi trgi. Včasih celo v ekološki kakovosti.

Sveže korenine so najboljše priporočilo v sezoni. Metoda zamrzovanja je dober način za ustvarjanje pripravljene zaloge za kasnejše čase.

Zanašajte se na sveže pridelano

Korenine peteršilja zdržijo precej dolgo po spravilu. Toda vsak dan skladiščenja zmanjšuje vse več njihovih dragocenih sestavin.

  • Nabirajte korenine tik pred zamrzovanjem
  • Kupljene korenine peteršilja takoj zamrznite

nasveti

Svež koren lahko prepoznate po tem, da je v roki čvrsta in hrustljava. Če pa je površno, je bolje, da roke stran od njega.

Porcioniranje olajša odstranjevanje

Zamrznjeno korenino je težko razrezati na majhne koščke. Zato je smiselno, da ga ne zamrznemo celega, ampak v obvladljivih kosih. Tako boste kasneje lažje vzeli točno tisto količino, ki je potrebna za kuhanje. Pred tem seveda korenine očistimo, torej operemo in olupimo.

nasveti

Nož za lupljenje krompirja je odličen za lupljenje korenin peteršilja. Lupino odstranimo le na tanko, več jo pustimo za zamrzovanje.

Najprej blanširajte, nato zamrznite

Preden gredo pripravljeni kosi v ledeno hladen zamrzovalnik, si jih je treba toplo kopel. Zadostujeta približno dve minuti v vreli vodi. Koščke zelenjave nato damo v pripravljeno ledeno vodo za tako imenovano gašenje. Blanširanje ima številne prednosti:

  • Mikrobi so ubiti
  • Rok uporabnosti je podaljšan
  • manj vitaminov se izgubi
  • barva se ohrani

Po hlajenju in sušenju lahko koščke korenin zapakiramo v primerne zamrzovalne posode ali zamrzovalne vrečke in jih damo v zamrzovalnik.

vzdržljivost

Zamrznjene korenine peteršilja lahko hranite približno tri mesece. V zamrzovalniku jih ne smemo pustiti dlje, saj se bo njihov pikanten okus potem bistveno zmanjšal.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt