Davno pozabljena jeruzalemska artičoka se vrača. Rumeni cvetovi so prijetni za oko in letina je obilna. Vendar se gomolji s tanko lupino hitro posušijo. Zamrzovanje je eden od načinov za daljše uživanje tako imenovane tigrove artičoke.

Jeruzalemske artičoke lahko zamrznete tudi surove

Sveže gomolje hitro obdelajte

Pobrani ali kupljeni gomolji bodo na zraku hitro ovenili. Vse bolj se izgublja tudi edinstvena aroma. Če ne morete pravočasno pojesti vseh gomoljev, se hitro odločite za zamrzovalnik.

Dva enostavna načina za zamrzovanje

Jeruzalemsko artičoko je razmeroma enostavno zamrzniti. Obstajata dva izvedljiva načina za to:

  • Zamrznite surovo jeruzalemsko artičoko
  • Zamrznite jeruzalemsko artičoko blanširano

Čeprav je topinambur različno pripravljen za zamrzovanje, se zdi, da to ne vpliva na kasnejšo kakovost.

Zamrznite surovo jeruzalemsko artičoko

Če imate pred sabo posebno veliko gomoljev, se lahko odločite, da jih zamrznete surove, da prihranite čas. Kljub temu je treba še veliko narediti.

  1. Odstranite vso zemljo, ki se še vedno drži gomoljev. To najbolje deluje pod tekočo vodo s posebno krtačo za zelenjavo.
  2. Olupimo tanko lupino jeruzalemske artičoke. Za razvejane gomolje je najboljši oster in koničast nož.
  3. Gomolje po želji narežite na manjše kose za kasnejšo uporabo.
  4. Napolnite vrečke za zamrzovanje ali druge primerne posode. Zelenjavo je smiselno predhodno razdeliti na primerne porcije.
  5. Posode zamrzovalnika ne postavljajte v skrinjo, dokler jih ne označite dovolj.

Zamrznite jeruzalemsko artičoko blanširano

Ne glede na to, ali topinambur zamrznete surovo ali blanširano, so prvi koraki vedno enaki: operite, olupite in narežite na koščke. Šele nato se pred zamrzovanjem doda blanširanje. Upoštevati je treba naslednje:

  • Blanširajte v vreli vodi približno dve minuti
  • pogasiti s hladno vodo
  • Nato topinambur dobro odcedimo

nasveti

Lahko greste še korak dlje in iz okusnih gomoljev pripravite že pripravljene jedi. Te lahko tudi vnaprej zamrznemo.

Rok uporabnosti zamrznjene jeruzalemske artičoke

Jeruzalemsko artičoko lahko hranite v zamrzovalniku eno leto. Rok uporabnosti velja tudi za jedi, ki so že pripravljene s to zelenjavo.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt