Šparglji so zelenjava, ki je kot nalašč za zamrzovanje. Še posebej enostavno je z zelenimi šparglji, ki jih niti ni treba lupiti. Po kuhanju imajo zamrznjeni šparglji okus, kot da so bili sveže pridelani.

Zeleni šparglji so zamrznjeni surovi

Prednosti zelenih špargljev

Zeleni šparglji imajo številne prednosti pred belimi: ker rastejo nad tlemi in so zato izpostavljeni soncu, proizvajajo več zdravih hranil. Poleg tega je gojenje veliko lažje in okolju prijaznejše kot pri belih špargljih, saj na primer ni treba prekrivati s plastično folijo – to se odraža tudi v cenah: zeleni šparglji so bistveno cenejši od belih. Ključna prednost za vse kuharje je, da zelenih špargljev ni treba olupiti. Oleseneli konci so preprosto odrezani. Poleg tega so zeleni šparglji bolj aromatični kot beli.

Pripravite in zamrznite zelene šparglje

Ker zelenih špargljev ni treba olupiti, jih preprosto opereš, osušiš in špargljevim sulicam odrežeš spodnje konce. Špargljev pred zamrzovanjem ne kuhamo, sicer bi po odtajanju postali premehki.
Pripravljene šparglje po porcijah pakirajte v vrečke za zamrzovanje z napisom datuma zamrzovanja, iztisnite zrak in vrečke skrbno zaprite. Lahko pa palčke najprej razporedite po deski, jih na njej zamrznete in nato zapakirate v vrečke ali škatle. Prednost te metode je, da palčke ne zmrznejo v blok in jih je mogoče po potrebi posamično odstraniti iz posod.

Zelene šparglje odmrznite in skuhajte

Odmrzovanje zamrznjenih zelenih špargljev je zelo enostavno:

  1. Odstranite zahtevani del špargljev iz zamrzovalnika.
  2. Damo jih v ponev z vrelo slano vodo in žlico masla. Po želji lahko dodate malo sladkorja, da nevtralizirate grenkobo. Šparglje je treba skuhati v malo vode; idealen je poseben lonec za šparglje.
  3. Po petih do osmih minutah (odvisno od debeline špargljevih sulic) so zeleni šparglji gotovi. Popoln je, če ga postavite čez vilice, na obeh koncih rahlo nagnjene navzdol.
  4. Če želite šparglje uporabiti za hladno jed, jih lahko šokirate v ledeni vodi. Na ta način ohrani svojo intenzivno zeleno barvo.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt