Fižol je vsestranska in koristna zelenjava. Zeleni fižol se najbolje ohrani s kisanjem, vendar je lahko priročen način sušenja stročnic tudi vlaganje jedrc.

Če imate preveč fižola, ga zlahka skuhate in hranite dlje časa

Sesekljan fižol: stročji fižol namočite v kislo

Kislo vlaganje je zelo stara metoda konzerviranja: tako kot kislo zelje, na primer, stročji fižol lahko konzerviramo z mlečnokislinsko fermentacijo. Izdelek je zelo zdrav in bogat z vitamini ter ga lahko hranimo celo leto.

  1. Stroke fižola operemo, odstranimo oba konca in fižol narežemo na približno centimeter dolge kose.
  2. Kose fižola zmešajte z veliko soli in pustite, da strmo eno uro.
  3. Fižol z veliko močjo stisnite v sterilne kozarce, da preprečite zračne žepke. Sok iz fižola naj izteče in pokrije zelenjavo.
  4. Kozarce ohlapno pokrijte s pokrovi, da plini uhajajo, in jih shranite v temi. Idealni so zidarski kozarci z gumijastim obročem ali lončeni lončki. Fižol zdaj fermentira v približno štirih tednih z mlečnokislinsko fermentacijo.
  5. Ker surovi fižol, tudi če je fermentiran, vsebuje strupeno fazo, morate fižol segreti, preden ga zaužijete.

Skuhajte fižol

Druga možnost za vlaganje zelenega fižola je, da ga skuhate v slani vodi ali vodi s kisom. Na ta način lahko tudi vložimo fižol. Vendar jih je treba pred vlaganjem kuhati. Zrna, obdelana po naslednjem receptu, imajo tudi rok uporabnosti eno leto in se lahko po potrebi takoj uporabijo brez segrevanja.

  1. Fižol očistimo tako, da ga operemo, odrežemo oba konca in po potrebi odstranimo nit ali pa strokom odstranimo jedrca.
  2. Za fižol: stročnice kuhajte v slani vodi 10 minut.
  3. Navpično napolnite stročji fižol v sterilne kozarce ali dodajte ohlajena fižolova semena.
  4. Zavremo veliko vode, v njej raztopimo sol in pustimo, da se napitek ponovno ohladi. Lahko pa uporabite tudi kis, razredčen z vodo (2:1) in v njem raztopite nekaj sladkorja.
  5. Kozarce popolnoma napolnite z zvarkom.
  6. Napolnjene kozarce kuhamo dve uri pri 120 °C bodisi v pečici (v ponvi, napolnjeni z vodo) ali v ponvi.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt