S kumarami z lastnega vrta ste lahko prepričani, da so pridelane brez pesticidov. S kuhanjem kumaric lahko obdržite lastno letino celo leto.

V Nemčiji se že stoletja izvaja vlaganje kumar

Ali lahko vložim samo določene kumare?

V vsakem vrtnem centru boste našli semena za dve različni vrsti kumar: kumare ali kumare in kumare za vlaganje. Rastline spadajo v isto vrsto, vendar imajo različne lastnosti. Vložene kumare imajo manj enakomerno površino, ostanejo manjše in so bolj robustne. Če pa se izkaže, da je letina kumare višja od pričakovane, lahko varno naberete mlade plodove in jih uporabite za kisanje. Okus se lahko nekoliko razlikuje od okusa po kumaricah, ki ga poznate, saj imajo kumare intenzivnejšo aromo po kumaricah.

Preizkušen recept za kumarice

Namakanje v vodi s kisom je preizkušena metoda za konzerviranje hrane. V času, ko ni bilo ne zamrzovalnikov, pločevink in uvoza iz drugih držav, je bil to eden od načinov, kako so gospodinjstva v mrzli sezoni dobivala zelenjavo.
Kisanje kislih kumaric ni težko, če se držite spodnjega osnovnega recepta. Higiensko delo je še posebej pomembno pri konzerviranju hrane, da hrana ne pride v stik s klici in se ne pokvari.

Za vlaganje enega kilograma kumar v kisovi juhi potrebujete:

  • 1 kg vloženih kumaric ali mladih pobranih kumar
  • 1 liter vode
  • 0,5 l belega vinskega kisa, namiznega kisa ali začimbnega kisa
  • 1 čebula
  • 1 šopek svežega ali 2 žlički posušenega kopra
  • 2 žlici soli
  • 300 gramov sladkorja
  • Začimbe po okusu: gorčična semena, poper v zrnu, brinove jagode, lovorjev list, piment
  • velike zidarske kozarce

Korak za korakom:

  1. Najprej pripravimo zidane kozarce tako, da jih speremo v vreli vodi ali steriliziramo v pečici.
  2. Kumare operemo, po potrebi jih skrtačimo s krtačo za zelenjavo ter odstranimo preostale cvetove in dolge peclje.
  3. Po želji lahko kumare narežemo ali narežemo. Klasično pa zelenjava ostane v enem kosu.
  4. Cele kumare položite navpično v kozarce ali napolnite koščke kumare.
  5. Na kocke ali kolobarje narezana čebula in sesekljan koper, pa tudi izbrane začimbe.
  6. Odvarek kuhamo tako, da vodo in kis damo v dovolj velik lonec, dodamo sladkor in sol ter kuhamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
  7. Kozarce popolnoma napolnite z vrelim kisom in takoj zaprite.
  8. Kumarice pustimo stati v temnem in hladnem prostoru vsaj dva tedna. Njegova aroma se postopoma izboljšuje, dlje ko namoči.
  9. Kisle kumarice porabite v enem letu. Tako ste poskrbljeni do naslednje sezone žetve.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt