Zeleni paradižniki pogosto še vedno visijo na rastlinah pozno jeseni in ne uspejo več dozoreti. Poleg zorenja v hiši je namakanje v kisu še en način, kako nezrelo sadje narediti užitno.

Zelenih paradižnikov ni mogoče jesti surovega, temveč konzervirane

Kaj morate vedeti o nezrelem paradižniku

Zeleni paradižniki v tem primeru ne pomenijo sort, ki ostanejo zelene, temveč paradižnike, ki so nabrani nezreli. Po eni strani jih ne uživamo zaradi pomanjkanja sladkosti, po drugi strani pa zaradi toksina solanina, ki ga vsebujejo.
Čeprav količina solanina, ki jo vsebuje, ni zaskrbljujoča, razen če zaužijete prevelike količine zelenega paradižnika, morate biti še vedno previdni: otrokom ne smete ponujati nezrelih plodov, tudi če so bili vloženi. Vendar pa so vloženi zeleni paradižniki posebna poslastica kot antipasto ali kot prefinjenost sendvičev s sirom za odrasle.

Recept za zelene paradižnike v kisu

Potrebujete:

  • 1 kg (nezrelih) zelenih paradižnikov
  • 1 liter vode
  • 0,5 l belega vinskega kisa
  • 2 žlici soli
  • 250 gramov sladkorja
  • Začimbe, kot so gorčica in poper v zrnu ali pa nageljnove žbice, cimet in kardamom

Korak za korakom:

  1. Zelene paradižnike operemo, gnile zavržemo in velike narežemo na grobe koščke, rezine ali kolobarje.
  2. Kozarce pripravimo tako, da jih zavremo ali steriliziramo v pečici.
  3. Pripravite kisov napitek tako, da v dovolj veliki ponvi zmešate vodo in beli vinski kis ter zavrite.
  4. Dodamo sol, sladkor in začimbe ter kuhamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
  5. Paradižnik ali koščke paradižnika napolnite v sterilne kozarce.
  6. Paradižnike prelijemo z vrelo vročo tekočino, jih popolnoma potopimo in kozarce takoj tesno zapremo.
  7. Pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa jih postavite na hladno in temno mesto, da se strmo. Idealna je klet za shranjevanje.
  8. Vloženi zeleni paradižniki naj se namakajo vsaj dva tedna. Če jim daste malo več časa, bodo razvili boljši okus.

Vloženi zeleni paradižniki so odličnega okusa kot priloga k prigrizkom, sirnim krožnikom ali kot začinjena sestavina v namazih – kjer koli bi uporabili kisle kumarice. Vložene paradižnike lahko hranimo vsaj šest mesecev, če ste pri vloženem skrbno ravnali.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt