Ponovnega odkritja Mangolda ni več mogoče ustaviti. Poletna zelenjava lahko v vrtni zemlji požene en list za drugim. Rezultat: preveč užitnega zelenja za kratko poletje. A vse "odvečno" se da čudovito zamrzniti.

Blitvo je treba pred zamrzovanjem blanširati

Zaužijte hrustljavo in sveže

Nežni listi blitve, ki rastejo v vaši postelji, so hrustljavi, sveži in polni vitaminov. Njihova predelava v okusne jedi v tem stanju je idealna.

Zato to zelenjavo nabirajte le, če jo boste takoj zatem uporabili za kuhanje. To velja tudi za razumno zamrznitev, ko pridelana količina presega trenutno porabo.

Pozorni morate biti tudi na svežino blaga v supermarketih. Visoka sezona poleti zapeljuje z nizkimi cenami. Toda temperatura toplega zraka hitro povzroči izgubo vlage in povzroči, da listi ovenejo. Kupite samo debelušno blitvo in se založite s poceni zamrznjenimi zalogami za zimo.

Najboljši način shranjevanja: zamrzovanje

Vedno ne pozabite, da lahko svežo blitvo v hladilniku hranite le zelo kratek čas. Če že lahko predvidevate, da priprava ni mogoča tako hitro, je treba uporabiti drug način shranjevanja. Zamrzovanje je tedaj odrešitev, saj lahko za dalj časa shrani velik del dragocenih sestavin in celo zeleno barvo.

pripravite liste

  1. Odrežite vse suhe konce stebel.
  2. Blitvo večkrat temeljito operemo, dokler na listih ne ostane umazanije ali peska.
  3. Od zelenih listov ločite debela stebla.
  4. Stebla narežite na majhne koščke velikosti ugriza.
  5. Liste narežite na drobne ali grobe trakove, odvisno od vaših želja. Vendar jih še ne mešajte s stebli.

Najprej blanširajte, nato zamrznite

Nežne liste in debela stebla je treba ločeno dati v vrelo vodo, saj trajajo različno dolgo.

  • Stebla blanširajte 2-3 minute
  • Blanch pusti 1 minuto
  • v veliki ponvi z rahlo osoljeno vodo
  • pogasiti v ledeni vodi

Topla kopel ponuja te prednosti

Spodaj navedene lastnosti, ki jih blanširanje daje globoko zmrznjeni zelenjavi, prepričljivo govorijo o tem koraku:

  • barva je ohranjena
  • Blitva se "krči" in zavzame manj prostora v skrinji
  • Vitamini so ohranjeni

Blitvo pravilno zamrznite

Blanširana in ohlajena blitva naj se najprej dobro odcedi. Prav tako ga lahko previdno posušite s kuhinjskim papirjem.

Količino blitve razdelite na manjše porcije. Položite jih v primerne posode, ki se dobro zapirajo. Glede na prijaznost do okolja so te lahko tudi steklene. Očiščeni kozarci za marmelado so na primer idealne posode za zamrznjeno blago.

nasveti

Kozarcev ne napolnite do roba, saj se bo zamrznjena vsebina rahlo razširila. Lahko počijo v zamrzovalniku.

rok uporabnosti in odmrzovanje

Zamrznjeno blitvo lahko pustite v zamrzovalniku 8 do 12 mesecev. Ni ga treba odmrzniti, lahko pa ga zamrznemo in dodamo jedem za kuhanje. V njem se še naprej kuha v nekaj minutah.

Zaključek za hitre bralce

  • Konzerviranje: Sveža blitva se ne hrani dolgo, zato je zamrzovanje najboljši način konzerviranja
  • Idealen čas: poletje je sezona blitve in idealen čas za zamrznitev presežkov žetve ali poceni nakupov
  • Pogoj: Samo sveži in hrustljavi listi nudijo najboljšo kakovost, tudi za zamrzovalnik
  • Priprava: Odrežite suhe konce stebel; blitvo temeljito operemo; Stebla ločite od zelene
  • Priprava: Stebla narežite na zagrizne koščke, liste na trakove; Ne mešajte listov in stebel
  • Blanširanje: damo v osoljeno in vrelo vodo; Stebla kuhajte 2 do 3 minute; Pusti le 1 minuto
  • Gašenje: blanširano blitvo damo neposredno v ledeno vodo in ohladimo; potem ga takoj vzemi ven
  • Prednosti: barva se ohrani; vitamini se ohranijo; "Skrčena" blitva zavzame manj prostora
  • Porcioniranje: blitvo najprej dobro odcedimo; nato razdelite na manjše porcije;
  • Polnjenje: napolnite ustrezne posode z blitvo; Okoljski vidiki govorijo tudi o steklenih kozarcih
  • Nasvet: steklenih posod ne napolnite do roba; Zamrznjena hrana se razširi in lahko povzroči, da poči
  • Zamrznitev: posoda z etiketo z vsebino in datumom; takoj postavite v zamrzovalnik
  • Rok uporabnosti: Zamrznjena blitva ima rok uporabnosti med 8 in 10 meseci.
  • Odmrzovanje: Uporabite neposredno iz zamrzovalnika in dodajte v kuhanje hrane, ko je še zamrznjena.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt