Jalapenos prinese košček Mehike v naše domove. Toda ne le fajitas koristijo od teh ognjenih čilijev. Hamburgerjem in solatam lahko dodajo tudi kanček pikantnosti. Ko ne uspevajo sveže na grmu, z veseljem čakajo na svoj videz.

Jalapenos običajno vložimo, ko jih narežemo na kolobarje

Primerni jalapeno stroki

Jalapenos ostanejo v kozarcu nekaj časa, za tako dolgo obstojnost morajo skočiti sveže. Za to izberite samo najboljše stroke.

  • izberite samo sveže nabrane stroke
  • počutiti se morajo čvrste in hrustljave
  • Razvrstite vse pokvarjeno sadje
  • tudi jalapenos, ki ponekod gnije

Pripravite očala za dolgotrajno uporabo

Tudi čista očala lahko skrijejo mikrobe, ki niso vidne s prostim očesom. Zato je treba vse kozarce, namenjene za jalapenos, sterilizirati. To naredimo tako, da jih kuhamo približno 15 minut. Vendar pa pokrovi ne smejo zavreti. Postavimo jih v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Tam ostanejo približno 5 minut.

Celi stroki ali drobni kolobarji?

Čilije je treba pred vstavljanjem tudi dobro oprati in osušiti. Čiste jalapene lahko enostavno vložimo s peclji. Te bodo odstranjene šele, ko jih boste še naprej uporabljali. Vendar pa je možno tudi odstraniti stebla, preden jih vstavite. Če recept tako zahteva, lahko kašo narežemo tudi na druge kose, na primer na približno 5 mm široke rezine.

Ostro, ostrejše, najostrejše!

Pikantnost strokov se skriva v belih pregradah v notranjosti ploda in v semenih, ki se nanj držijo. Če plodu z ostrim nožem odstranite nekaj semen in septuma, jalapenosom odvzamete nekaj ognja. Navsezadnje vsi ne morejo prenašati pekočega občutka na občutljivem nebu.

Tudi če se jalapenos pri vlaganju meša z drugimi vrstami čilija, se splošna ostrina spremeni. Skupaj z blagimi sortami postanejo bolj znosne.

Bogatenje okusov

Jalapenos prinaša veliko lastne začinjenosti, druge sestavine pa morajo zagotoviti druge okuse. Pivo v kozarcu je lahko kislo, a tudi sladko. Glede na recept so tudi različni okusi, ki se dobro podajo k jalapenom. Na primer česen, gorčica ali poper v zrnu, kurkuma in intenzivna zelišča.

nasveti

Celotno količino jalapena lahko tudi razdelite na veliko majhnih kozarcev. Z vsebino nekaterih kozarcev lahko eksperimentirate tako, da dodate svoje najljubše začimbe ali zelišča.

Recept za kisle jalapene

Sestavine za 4 kozarce po 250 ml:

  • približno 300 g svežih jalapenosov
  • 400 ml kisa
  • 400 ml vode
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička sladkorja
  • 1 žlica gorčičnih semen
  • Jalapenos dobro operite in jih nato osušite.
  • Meso nekajkrat prebodite z ostrim nožem, če želite cele stroke vložiti. Sicer odstranimo peclje in jalapene narežemo na manjše kose.
  • Čilije damo v pripravljene kozarce.
  • Preostale sestavine segrejemo in dušimo približno tri minute.
  • Vročo tekočino nalijte v kozarce.
  • Kozarce tesno zaprite, jih obrnite na glavo in položite na pokrov.
  • Ko se kozarci ohladijo, jih lahko obrnete na pravo stran in shranite na hladnem in temnem mestu. Po približno štirih tednih so jalapeni dobili optimalen okus in jih je mogoče jesti.

    • nasveti

    Pri delu z jalapenosom morate roke zaščititi pred pekočo vročino z rokavicami za hrano.

    Recept za sladke jalapene

    Sestavine za 4 kozarce po 250 ml:

    • 300 g svežih jalapenosov
    • 300 gramov sladkorja
    • 200 ml vode
    • 200 ml kisa
    • 4 zdrobljeni stroki česna
    • 1 žlička gorčičnih semen
    • 1 žlička kurkume
    • Jalapenos operemo, odstranimo peclje in stroke narežemo na kolobarje.
    • Prstane porazdelite med štiri kozarce.
    • Vse ostale sestavine zavremo, nato pa pustimo, da se mešanica kuha še 10 minut.
    • Vročo tekočino vlijemo v kozarce, jih zapremo in postavimo obrnjeno na pokrove.
    • Po štirih tednih uživajte v slastnih jalapenih.

      • Skladiščenje in rok uporabnosti:

      Vloženi jalapenos po zgornjih receptih se lahko hranijo celo leto. Ohlajene kozarce hranimo na hladnem, temnem mestu. Vsebina kozarca se zaradi ostrine le redko porabi naenkrat. Odprte kozarce postavite v hladilnik, da ostanejo preostali jalapeni užitni.

      Zaključek za hitre bralce:

      • Primerno sadje: Sveže nabrani in hrustljavi jalapeni brez modric ali gnilih madežev
      • Kozarci: vse kozarce - brez pokrovov - sterilizirajte tako, da jih vrete 15 minut
      • Pokrov: Pokrov položite v ponev in prelijte z vročo vodo; Pustite 5 minut
      • Priprava: Čilijeve paprike temeljito operemo in ponovno osušimo
      • Priprava: Čilije večkrat prebodemo z ostrim nožem ali odstranimo pecelj in sadje narežemo na kolobarje
      • Ostrina: Za manjšo ostrino odstranite del pečk in bele pregrade
      • Alternativno: zmešajte z blažjimi vrstami čilija, to zmanjša splošno ostrino
      • Okusi: Pikantnost jalapenosa se lahko kombinira s kislostjo in sladkobo
      • Idealni spremljevalci: česen, gorčica in poper v zrnu, kurkuma in aromatična zelišča
      • Nasvet: količino razporedite po številnih majhnih kozarcih; eksperimentirajte z nekaj kozarci in dodajte najljubše sestavine
      • Recept: 300 g svežih jalapenosov; 400 ml kisa; 400 ml vode, 1 žlička sladkorja; 1 čajna žlička soli; 1 žlica gorčičnih semen
      • 1. korak: V pripravljene kozarce položite čili; preostale sestavine kuhamo tri minute
      • 2. korak: Vročo nalijte v kozarce; Zaprite kozarce in jih obrnite na glavo
      • 3. korak: Ohlajene kozarce shranimo na hladnem in temnem mestu in pustimo stati štiri tedne
      • Nasvet: pri delu s čilijem vas rokavice za hrano ščitijo pred njihovo pekočo vročino
      • Sladki jalapeni: 300 g svežih jalapenosov; 300 gramov sladkorja; 200 vode; 200 ml kisa;
      • Okusi: 4 zdrobljeni stroki česna; 1 žlička gorčičnih semen; 1 žlička kurkume
      • 1. korak: Čili narežite na kolobarje in napolnite v kozarce
      • 2. korak. Preostale sestavine kuhajte 10 minut in jih še vroče vlijte v kozarce in jih zaprite
      • Korak 3: Postavite na pokrov, dokler se ne ohladi; nato pustite delovati še štiri tedne
      • Rok uporabnosti: Vložene jalapene lahko hranite do enega leta, če jih shranite na hladnem in suhem mestu

      Vrtni dnevnik svežine ABC

      Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

      ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

      • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt