V jesenskem času obiranja je pogosto toliko sadja, da ga je težko porabiti, preden se pokvari. Dober način uporabe sadja je priprava sadnega soka, ki ga lahko ustekleničimo vso zimo.
Sokovnik je idealen za pripravo svežih sadnih sokov
Različni načini soka sadja
Ločimo hladno in vročo sočenje. S hladnim sočenjem plodovi ohranijo vitamine in hranilne snovi, sok pa lahko v hladilniku hranimo le nekaj dni.
Vroče sočenje poteka v ponvi ali parnem ekstraktorju. Sok se lahko hrani dolgo časa, vendar je zaradi vročine izgubil nekaj vitaminov in hranilnih snovi.
Hladen sadni sok
Tukaj obdelate sadje surovo s centrifugalnim sokovnikom ali sokovnikom. Potrebno sadje operemo, očistimo in po potrebi sesekljamo.
Centrifugalni sokovnik
Sadje zdrobi z rešetko, sok se odstrani s centrifugiranjem in se skozi fino sito prenese v zbirno posodo. Ostanki ostanejo v posodi za tropine.
Sokovnik
Sadje zdrobimo s pomočjo vijakov za sočenje ali tlačne plošče, tako da sok izteče. Ta sokovnik je primeren za sočenje mehkega sadja. Možno je tudi sočenje trdnega sadja, vendar ga je treba najprej narezati na majhne koščke.
Sok vročega sadja
Lonec za kuhanje je tukaj najpreprostejši način. Večjo ponev napolnimo z malo vode, dodamo očiščeno in sesekljano sadje ter vse skupaj segrejemo. Takoj, ko voda zavre, se toplota zmanjša. Po približno pol ure sadje zavre v kašo in sok lahko dobimo na naslednji način:
- Pasirajte pire.
- V drugi lonec obesite cedilo z drobnimi mrežami in ga obložite s gazo ali sušilno krpo.
- Dodajte sadno kašo in zaprite pokrov.
- Pustite, da vse skupaj odteče čez noč.
Drugi dan lahko ročno stisnete krpo, da iztisnete preostali sok. Sok bo shranjen v hladilniku približno tri dni.
Sočenje s parnim sokovnikom
Več lončkov je eden na drugem. Voda zavre čisto na dnu, para doseže posodo za sadje na vrhu. Pusti, da plodovi počijo, iz njih izteče sok. Vroč sok lahko napolnite neposredno v sterilne steklenice preko odtočne cevi na kotlu.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami