Kumare so v supermarketih v sezoni skozi vse leto. Seveda, če svoje kumare in dušene kumare vzgojite sami v rastlinjaku, lahko začnete s trgatvijo šele sedem do deset tednov po setvi. Kumare naj bodo dolge približno 20-30 cm in imajo močno zeleno barvo. V kompost sodijo prezrele, rumenkaste kumare. Kumare lahko jeste surove ali pa jih začinite v okusnih solatah. Pri obdelavi se postavlja vprašanje: lupiti ali ne lupiti?

Lupilnik krompirja je najboljši način za lupljenje kumar

Ali je treba kumare olupiti ali bolje ne?

Glede na to, da se večina hranilnih snovi skriva pod in v lupini kumare, je vsekakor smiselno, da kumare ne lupimo. Lahko pa domnevate, da so bile kumare iz supermarketa v času zorenja škropljene s kemikalijami. Nekaj tega vedno prodre v lupino. Zato morate te kumare vedno olupiti.
Ekološke kumare ali kumare iz domače pridelave so običajno brez pesticidov in drugih pesticidov. Tu lahko z užitkom pojeste kumare.
Dušene kumare imajo tršo lupino kot kumare. Njihovo lupino je zato treba vedno odstraniti, saj tudi med kuhanjem ne postanejo zares mehki.

Nasveti in triki za lupljenje kumar

Če želite kumaro olupiti, najprej z ostrim nožem odrežite pecelj. Za ta res pomemben ukrep obstaja razlog. Kumare naravno tvorijo grenke snovi najprej na dnu peclja, zaradi česar lahko v določenih okoliščinah postane celotna kumara neužitna.
Zato je priporočljivo velikodušno odstraniti osnovo stebla. Če bi pri lupljenju uporabili nož na tem predelu, bi se lahko grenak okus razširil po kumari.

Pripravite kumare

  1. Kumare temeljito operemo pod tekočo vodo.
  2. Odstranite nastavek za steblo na vrhu in morebitni cvet ostane spodaj.
  3. Vzemite oster nož ali lupilec zelenjave in začnite luščiti kumare od zgoraj navzdol.
  4. Kumaro po vsakem rezu obrnite.
  5. Če želite, lahko vedno pustite majhen trak zelene lupine med olupljenimi predeli (samo neškropljene kumare). Takšne "pisane" kumare izgledajo zanimivo v solati ali kot okras na bifeju.
  6. Olupljeno kumaro morate takoj obdelati.

Pripravite kumarice

Za dušene kumare postopajte na podoben način kot pri kačji kumari.

  1. Sadje temeljito operite.
  2. Tudi tu sta steblo in cvetna osnova izdatno odstranjena.
  3. Kumaro z lupilcem zelenjave popolnoma olupimo od zgoraj navzdol.
  4. Sedaj prerežite kumaro po dolžini.
  5. S čajno žličko izdolbite semena.
  6. Dušeno kumaro lahko zdaj po želji obdelamo in napolnimo.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt