Ste že kdaj stali pred polico supermarketa in se vprašali, kakšna je razlika med navadnim in zlatim prosom? Ker je žito na voljo v številnih sortah, ni čudno, da hitro izgubite sled. Vendar pa boste na tej strani našli podroben odgovor na svoje vprašanje.
Zlato proso je podvrsta prosa
temeljna razlika
Proso je eno od sedmih žit, ki prispevajo pomemben del k prehrani svetovnega prebivalstva. Zbirni izraz je razdeljen na dve podkategoriji:
- sirek, ki vključuje sorte z velikimi zrni
- in proso z drobnimi zrni
Zlato proso je posebna podvrsta, ki spada v družino prosa.
Druge razlike na prvi pogled
barva
Proso je na krožniku v različnih barvah. Ta lastnost razkrije veliko o sestavinah, ki so v posamezni sorti. Rumenkasta barva zlatega prosa kaže na visoko vsebnost karotena. Zlasti na rastočih območjih z vročim podnebjem vrste prosa razvijejo zlato do rdečo barvo. Druge sorte prosa pa so bele in steklene ter imajo visoko vsebnost beljakovin.
obravnavati
Nepredelano proso ima trdo lupino. To je tako rekoč polnozrnat izdelek. Zlato proso se razlikuje po tem, da ga pred prodajo oluščijo. Na žalost se zaradi tega izgubijo dragocene sestavine. Vendar pa je olupljeno zrno bolj prebavljivo in ima občutljivo konsistenco.
zdravstvena vrednost
Tretje merilo na koncu izhaja iz dveh že omenjenih razlik: zdravstvene vrednosti. Za številne sorte prosa prevelika količina ni priporočljiva. Vsebovani tanini so še posebej kritični. Nase vežejo kalcij in železo ter tako zavirajo njuno absorpcijo. Ima pa zlato proso tako nizek delež te rastlinske snovi, da je uživanje tudi v velikih količinah povsem neškodljivo. Vendar pa nekatere sorte prosa, ki jih skoraj izključno uživajo v Afriki, povzročajo pomanjkanje mineralov.
Čeprav je zdravstvena vrednost prosa in zlatega prosa različna, žito še vedno prispeva k uravnoteženi prehrani.