Kdo lahko naenkrat porabi veliko glavo savojskega zelja? Če jih ima žetev na domačem vrtu celo več pripravljenih, je treba najti izvedljivo rešitev. Z malo trdega dela so kodrasti listi dobro pripravljeni na zmrzal zamrzovalnika.

Savojsko zelje pred zamrzovanjem temeljito operemo in blanširamo

Sorta zelenjave z dolgo sezono

Savojsko zelje ima v tej državi zelo dolgo sezono. Od maja poletni savoji dobi svoj čas. Prihaja s svetlo zelenimi, ohlapno prilegajočimi listi, ki skrivajo blag okus.

Od oktobra bo zimski savoj osvajal vrtove in stojnice na tržnici. Njeni listi, predvsem zunanji, so temno zelene barve, močni in tvorijo trdno glavo. Intenzivna aroma je še posebej primerna za krepke enolončnice. Če je bilo zelje na njivi pomrznjeno, se nekatere snovi grenkega okusa spremenijo v sladkor in zaradi tega postane blažje.

Zakaj sploh zamrzniti?

Če je savojsko zelje skoraj vedno v sezoni, zakaj bi ga sploh zamrznili?

  • veliko glavo savoje je le redko mogoče zaužiti naenkrat
  • Domača pridelava zagotavlja velik pridelek
  • je bila pripravljena velika količina enolončnice

Brezhibno kakovost obdelajte in zamrznite

Takoj, ko savojsko zelje izgubi svojo živo povezavo s tlemi, se začne tekma s časom. Listi ovenejo in izgubljajo vedno več dragocenih snovi.

  • Nabirajte savojsko zelje tik pred zamrzovanjem
  • kupujte samo ribe za nabiranje na tržnici
  • z nepoškodovanimi, debelimi in hrustljavimi listi

Priprava korak za korakom

Zdrave zaloge zelenjave ne dobite zastonj. Ko je glava zelja našla prostor na delovni plošči, je pred zamrzovalnikom še veliko dela.

  1. Odstranite zunanje ohlapne liste.
  2. Te lahko temeljito operete pod tekočo vodo in jih uporabite tudi za zamrzovanje. Razen če je njihov okus premočan in grenak za vas.
  3. Najprej z ostrim nožem odstranimo debele žile listov, nato pa liste narežemo na trakove.
  4. Čvrsto zelje razrežite na četrtine z dolgim nožem. To zahteva veliko mišične moči. Če imate v predalu električni kuhinjski nož, si lahko prihranite to trdo delo.
  5. Previdno odstranite vse dele stebla, da listi ne razpadejo.
  6. Četrtine prečno narežite na trakove. Po potrebi drobno ali grobo.
  7. Prav tako morate pod tekočo vodo temeljito očistiti trakove savojskega zelja, saj se pesek rad skriva v kodrastih listih.

Blanširanje kot ohranjevalnik barve in vitaminov

Da zeleni listi savoje ohranijo lepo barvo in večino zdravih sestavin, jih je treba pred zamrzovanjem na kratko blanširati v vreli vodi.

  • blanširajte v slani vodi
  • 2-4 minute je dovolj
  • pogasiti v ledeni vodi
  • po ohladitvi odcedite

Samo porcijo in pakiranje

Ohlajeno in odcejeno savojo je treba čim prej zamrzniti. V zamrzovalniku je na voljo v zaščitnih posodah, ki jih je mogoče nepredušno zapreti. Velike količine so razdeljene v več posod, tako da se po potrebi odmrzne le potrebna količina.

vzdržljivost

Zamrznjeni trakovi savojskega zelja imajo rok uporabnosti deset mesecev. Končne enolončnice imajo krajši rok trajanja približno tri mesece.

odmrzovanje

Enolončnice je najbolje odtajati čez noč v hladilniku, prav tako zamrznjene liste savojskega zelja. Včasih jih je dobro, da jih zmrznjene damo v vrelo tekočino, kjer se bodo od vročine hitro odtajale.

nasveti

Mikrovalovne pečice ponujajo tudi funkcijo odmrzovanja, ki jo lahko uporabite za odmrzovanje enolončnic. Samo v primeru, da potrebuješ kaj na hitro.

Zaključek za hitre bralce:

  • Poletna savoja: V sezoni od maja so svetlo zeleni listi blagi
  • Zimska savoja: trgatev od oktobra; močan okus; Zmrzal ga naredi blažjega
  • Zamrzovanje: Liste savojskega zelja in pripravljene savojske jedi lahko brez težav zamrznete
  • Kakovost: Uporabite sveže primerke; z nepoškodovanimi, debelimi in hrustljavimi listi
  • Nega: odstranite zunanje liste; odstranite listne žile; prati; narežite na drobno
  • zelje: četrtina; odstranite dele stebla; liste narežite na trakove; prati
  • Blanširanje: 2-4 minute v slani vodi; pogasiti v ledeni vodi; Odcedite
  • Pakiranje: po porcijah v dobro zaprtih posodah; etiketo
  • Rok uporabnosti: savojski trakovi: deset mesecev; pripravljene enolončnice: tri mesece
  • Odtajanje: čez noč v hladilniku; v vrelo tekočino; v mikrovalovni pečici

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt