Por redko pride sam. V supermarketu jih je pogosto več, zavitih v vrečko, ki čakajo na svojega kupca. Brez skrbi, vedno, ko vam ostane por, ki ga ne morete porabiti zgodaj, lahko palčke postavite v zamrzovalnik.

Za začimbo je vedno na voljo zamrznjen por

Očistite por

Preden por globoko zamrznemo, ga je treba najprej temeljito očistiti nečistoč.

  1. Najprej z ostrim nožem odrežite oba konca. Koliko boste odrezali vrh palice, je odvisno od stanja listov. Odstraniti morate vse, kar ni v popolnem stanju.
  2. Odstranite zunanje plasti listov.
  3. Vsako palico temeljito očistite pod tekočo vodo. Predvsem v pazduhah listov se lahko še vedno skriva veliko peska.
  4. Pustite, da se por dobro posuši, preden ga dodatno obdelate. Lahko jih tudi posušite s čisto kuhinjsko krpo, da bo hitreje.

Por narežemo na majhne koščke

Por narežemo na manjše koščke je priročno tako pri shranjevanju v zamrzovalniku kot kasneje pri kuhanju. Por lahko narežete na zelo drobne koščke ali na cele kolobarje. Idealna velikost obročev je med 3 in 10 mm.

Surov por zamrznite

Če nimate časa za blanširanje pora, ga lahko zdaj postavite v zamrzovalnik. Ves por bodisi zamrznemo skupaj v eni veliki vrečki za zamrzovanje ali pa razdelimo na manjše porcije in damo v ločene posode. Po označevanju posod z vsebino in datumom gre por naravnost v skrinjo.

Priporočljivo je blanširanje

Blanširanje v veliki meri ohrani sestavine in barvo pora. Toplota uniči škodljive mikrobe, tako da bodo palčke v zamrzovalniku zdržale še dlje. Tudi okus naj bi bil po odmrzovanju boljši, če je bil por pred tem blanširan.

  1. Napolnite velik lonec z vodo in dodajte nekaj askorbinske kisline, ki ohrani barvo in izboljša okus.
  2. Zavremo vodo in med tem pripravimo večjo posodo z ledeno vodo.
  3. V vrelo vodo dodamo por, vendar nikoli preveč naenkrat. Večje količine lahko blanširamo po porcijah.
  4. Por naj se kuha 1-3 minute, odvisno od velikosti kosov.
  5. Por izvlečemo z zajemalko in ga takoj dodamo v ledeno vodo.
  6. Ko se blanširan por ohladi, ga takoj vzamemo iz ledene vode in damo v cedilo, da se odcedi.

Predhodno zamrznite in zamrznite

Odcejen por je pripravljen za zamrzovalnik. Celotno količino lahko razdelite na primerne dele in položite v označene zamrzovalne posode. Če je v zamrzovalniku dovolj prostora, lahko koščke pora razporedite tudi v eni plasti na velik pladenj in jih predhodno zamrznete v zamrzovalniku za približno eno uro.

Zamrznjeni kosi se ne držijo več skupaj, ko jih prenesemo v zamrzovalne posode. To olajša kasnejše odstranjevanje delnih količin.

nasveti

Por lahko zamrznete tudi skupaj s korenčkom in zeleno, takrat imate jušno zelenje vedno pri roki.

rok uporabnosti pora

Por lahko v zamrzovalniku hranite najmanj šest mesecev. Če pred zamrzovanjem blanširate, se bo ohranil še dlje.

odmrzovanje in uporaba

Zamrznjen por se redko uporablja v surovem stanju. Kot sestavino pri kuhanju ga lahko uporabite tudi neposredno iz zamrzovalnika, ne da bi ga bilo treba predhodno odmrzniti. Če ga je treba iz kakršnega koli razloga odmrzniti, ga lahko nežno čez noč postavimo v hladilnik.

Zaključek za hitre bralce:

  • Očistite: odstranite zunanje liste; odrezani konci; čisti pod vodo
  • Rezanje: na drobne kose ali kolobarje velikosti 3-10 mm
  • Blanširanje: 1-3 minute, odvisno od velikosti; pogasiti v ledeni vodi; pustite, da se ohladi
  • Zamrznite surovo: je možno; priporočamo le, če je treba to narediti hitro
  • Pred zamrzovanjem: približno 1 uro; razporedite v eni plasti na pladnju; preprečuje lepljenje
  • Nasvet: Zamrznite skupaj s korenjem in zeleno kot jušno zeleno.
  • Rok uporabnosti: najmanj šest mesecev
  • Uporaba: zamrznjena med kuhanjem; Druga možnost je, da odmrznete v hladilniku

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt