V času trgatve lahko poceni kupite slive in se založite s kompotom za zimo. Tudi hobi vrtnarji običajno ohranijo pridelek sliv, ki se ne porabi takoj, saj se zrele slive ne hranijo zelo dolgo.
Slive se najbolje ohranijo, če jih prepolovimo
Slive ali slive?
Obe vrsti sadja sta podobni, vendar nista enaki. Slive so okrogle in sočne, jezice so ponavadi podolgovate in nekoliko bolj čvrste. Zato so slive bolj primerne tudi kot preliv za torte, ker pri peki ne izgubijo toliko soka.
Pri konzerviranju so razlike med plodoma nepomembne. Na enak način se konzervirajo slive in jeze.
Zakuhajte slive
Če želite ohraniti slive, jih nabirajte ali kupite sveže.
- Sterilizirajte svoje zidarske kozarce, vključno s pokrovi in gumi, v vreli vodi ali vseh steklenih delih 10 minut v pečici pri 100 stopinjah.
- Slive temeljito operemo.
- Sadje razpolovimo in odstranimo koščico.
- Pazite na gnilobe in modrice. Te plodove odstranimo.
- Polovice sliv položite v kozarec s kožo navzgor. Okoli roba kozarca pustite približno 2 cm prostega.
- Zavremo sirup iz sladkorja in vode, da napolnimo kozarce. Za kilogram sliv zadostuje 1 liter vode in 1 kilogram sladkorja.
- Če želite nekaj posebnega, lahko vodo nadomestite z rdečim vinom.
- V juho dodajte tudi začimbe, na primer cimetovo palčko.
- Vse skupaj zavremo in juho zalijemo po slivah, dokler niso pokrite.
- Zaprite kozarce.
Prebujanje v konzervirnem stroju
Kozarcev ne postavljajte preblizu drug drugemu v stroj za konzerviranje in kozarce napolnite z vodo do polovice. Slive prebudimo pri 90 stopinjah 60 minut. Kozarce pustimo nekaj časa počivati v kotličku in jih nato pokrite položimo na delovno ploščo. Tukaj naj se budni izdelki nemoteno ohladijo 24 ur.
Zbudi se v pečici
Če želite to narediti, segrejte pečico na 100 stopinj. Kozarci gredo v ponev in nalijete približno 2 cm vode. Nato slive kuhajte pri 75 stopinjah 60 minut.
Tudi tu se kozarci ohladijo v pečici in nato pokriti počivajo na delovni plošči.