Nežno meso maslenega oreha med pripravo nikoli ne postane dolgočasno. Odlično se poda tako k slanim kot sladkim jedem. Kaj pa lupina? Je tudi užitna ali jo je treba najprej odstraniti?

Masleno bučo je bolje olupiti na pol

Uporabljati z ali brez lupine?

Maslenica ima lupino, ki je teoretično užitna. Toda za razliko od Hokkaida ga redko jedo. Razlog je v tem, da se lupina tudi po dolgem cvrtju ali vrenju ne zmehča dovolj.

Ker se pri pripravi običajno uporablja samo kaša, je treba maslo, kot se po nemško imenuje ta vrsta buče, olupiti.

Izzivi pilinga

Olupljenje maslenega oreha ni tako enostavno kot na primer lupljenje krompirja. Pri odstranjevanju lupine te vrste buč kuharja čaka več izzivov:

  • buča je velika, težka in okorna
  • ni mogoče dobro držati v roki
  • okrogla oblika ne stoji varno na leseni plošči
  • lupina je gladka, nož zlahka zdrsne
  • lupina je debela in zahteva silo pri rezanju

Teh izzivov neizkušen amaterski kuhar ne more zlahka obvladati. Nekaj trikov in nasvetov je vsekakor dobrodošlo.

Dve polovici maslenega oreha

Buča, kot se imenuje tudi maslenica, ni kroglast sadež. Je precej podolgovata, sredina je tanjša od ostalih plodov.

Če sadje razrežemo po dolžini, lahko jasno vidite, da je v spodnji polovici le votlina s semeni.
Zgornja polovica pa je popolnoma napolnjena s kašo.

Za luščenje bučo razdelimo na zgornji in spodnji del ter obdelamo ločeno.

Koristni kuhinjski pripomočki

Če želite maslo narezati in ga nato olupiti, potrebujete naslednje kuhinjske pripomočke:

  • velik in oster nazobčan nož
  • velika lesena deska
  • žlico

Maslo prerežite na pol

Preden bučo olupimo, jo je treba najprej dobro oprati. V idealnem primeru ga ščetkamo pod tekočo vodo s krtačo za zelenjavo.

Nato bučo položite na leseno desko in jo prerežite na pol. Vendar rez ni narejen ravno na najožji točki. Nož premaknite nekaj centimetrov od sredine proti polovici z ročajem. Tako bo po rezanju spodnja polovica nekoliko večja, vendar bo vsebovala celotno jedro.

V drugem koraku odrežite oba konca.

Odstranite kožo z zgornje polovice buče

  1. Zgornjo polovico buče postavite pokončno na leseno desko.
  2. Z eno roko držite polovico buče na mestu, z drugo roko pa odrežite kožo.
  3. Nož postavite na vrh sadja in ga z žaganjem in rahlim pritiskom zaženite do konca po črti.
  4. Nadaljujte s tem korakom, dokler ni celotna polovica brez lupine.
  5. Meso, ki je bila osvobojena z lupine, je zdaj mogoče nadalje obdelati po receptu.

Če je za trenutni recept dovolj le polovica maslenega oreha, lahko drugo polovico pustite neolupljeno in jo hranite v hladilniku več dni.

nasveti

Kožice ne režite pretanko, saj je tik spodaj zelo vlaknasto meso. To je treba velikodušno odstraniti.

Spodnje polovice buče odstranimo kožo

Spodnjo polovico buče je treba ne le osvoboditi lupine, ampak je treba odstraniti tudi sredico.

  1. Polovico buče postavite pokončno na leseno desko.
  2. Bučo po dolžini razrežite na štiri kose.
  3. Z žlico odstranimo vsa semena.
  4. Postavite četrtino buče in na trakove odrežite kožo od zgoraj navzdol, kot je opisano prej za zgornjo polovico buče.
  5. Odstranite lupino vsake četrtine naenkrat.

nasveti

Ne zavrzite jedrc. Posušeni in praženi so okusen prigrizek.

Ko lahko lupina ostane

Lupino maslenega oreha je treba pogosto, vendar ne vedno, odstraniti. Če na primer koščke buče po kuhanju fino pretlačimo, lahko ostane lupina. Nato ga tako narežejo, da ni več nadloga.

Zaključek za hitre bralce:

  • Lupina: je užitna, vendar ostane trda tudi, ko je kuhana; luščenje je potrebno
  • Izjema: če je kuhana buča pasirana
  • Priprava: Bučo temeljito očistimo pod tekočo vodo
  • Prepolovite: uporabite velik nazobčan nož; debelejši del buče naj bo nekoliko večji
  • Prepolovite: položite na leseno desko; prerežite po sredini; odrežite oba konca
  • Zgornja polovica: Stojte pokončno na deski; oprijemati se; Odlepite lupino od zgoraj navzdol
  • Nasvet: Debelo olupimo in odstranimo vlaknasto meso pod njim
  • Spodnja polovica: Stojte pokončno na deski; do četrtine Odstranite jedro
  • Spodnja polovica: razporedite četrtine eno za drugo; Odlepite lupino od zgoraj navzdol
  • Nasvet: polovico maslenega oreha lahko neolupljenega shranimo v hladilniku nekaj dni

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt